在什么地方开茶馆
在解决了“为吸引什么人而开一个什么类型的茶馆”的问题之后，茶馆投资者最紧迫的任务是选择最适合的营业场地。
有时选址的艰难还会影响到整个决策结果。由于找不到最佳的营业场地相配合，茶馆投资者有时不得不放弃原有的业态选择，有人说想开茶馆总找不到场地，因为城中的黄金地段已经都被商家占满；而又有人说，适合开茶馆的场地遍地都是，黄金商圈当然好，商机多多；住宅区周围也不错，茶餐厅可以吸引不善厨艺的新家庭；火车站、船码头很好，开家歇脚的茶室有客流量的保证；荒郊僻野也可以，有车的商务客人，时尚一族喜欢有野趣风景，古朴风情的茶园；因此关于茶馆选址，没有“最好”的概念，只有“最合适”的概念，因为对于不同业态，不同目标市场的茶馆来说，营业场址的“好”与“不好”都有着自己特殊的标准。总体上讲，茶馆营业场址的选择应考虑以下几个方面的内容：
(1)区域品茶之风选择
进行茶馆投资的城市，必须考察这个城市是否存在品茶之风。只有在居民中广泛存在着爱茶、懂茶、喜欢品茶的民风，茶馆业的兴旺才有坚实基础。没有晶茶风气的地区，茶馆仅仅作为一个时尚休闲场所，固定1肖费群体很小，来自于每一种休闲项目的竞争威胁都很大，很难长久维持。所以很多业内人士认为茶馆长盛不衰的根本是晶茶群体的培养。虽然也有人认为，茶风不盛的地区茶馆少，竞争小，把场址选在那里可以独占市场。然而，在市场容量本身就很小的地方，即使没有竞争，盈利空间也非常有限。陈文怀在《港台茶事》中记述了台湾天仁茶叶股份有限公司的成长历程。其中关于其创始人李瑞河开第一个茶庄时选址的故事，非常具有启发意义。
(2)地理位置
在大多数人的心目中，评价商用场址地理位置是否优越的标准主要是地址在本城市内的等级，即距市中心的距离。一般认为，场址距市中心距离越近，位置的等级就越高；但对于茶馆业来说，这一衡量标准不一定适用，第一，因为现代茶馆与休闲活动紧密相关，是人们在业余时间进行的企图远离日常紧张生活的活动，因此休闲需求者往往并不希望休闲场所设在拥挤嘈杂的市中心。休闲类茶馆一般不适于选择所谓的黄金地段；第二，中高档场所以较高收入阶层及集团消费者为主要目标市场，这些客人不仅对茶馆产品本身有极高的要求，而且对茶馆所在场地也有特殊的要求，如希望茶馆的经营场地宽敞、气派、幽静、有足够的停车用场地等，这样的场所在市中心是很难寻觅的。换言之，就是市中心的茶馆对这种消费者来说肯定不是最佳选择，他们往往更钟情于较偏僻，甚至是城市近郊的休闲场所。由于他们大多拥有自备车辆，几乎忽略了这些场所与市中心之间的距离感。或者，虽然远离市中心，但距他们所在的大型商务区较近的场所也会成为他们青睐的场所。因此，以商务客人为目标市场的茶馆也不适合开在闹市区；当然，以过路为主要招徕对象，为走累了的人们提供歇脚场所的茶室，一定要设在闹市区，依赖商场、商业街、旅游景点的大量人流，保证自己的经营效益；以青少年为主要目标市场的现代新创茶饮场所，选择远离市中心的场址则不太明智，因为这对以公共交通和自行车为主要交通工具的消费者们来说，距离的障碍就太难克服了。因此，要确定茶馆选址的地理位置是否有利，必须根据茶馆业态选择，及茶馆目标市场的决策进行具体分析，绝不能用一般人的观念来评价所谓的优劣。另外，评价企业营业场所地理位置是否优越的标准还有一条，即是否临街。毫无疑问，经营场所、场地离街面越近越容易给客人留下印象，使客人感到容易接受，尤其对那些以招待过往散客为主的茶馆来说更是如此。
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(3)租金
租金，是茶馆经营最大的负担之一，它极大地影响着茶馆经营利润，影响着投资回报。因此，它应成为茶馆选址要考虑的重要因素之一。虽然有时根据茶馆预选业态和目标市场的要求，划定了经营场所理想的地理位置，但紧接着必须研究该地段的平均租金水平相对于预选业态的茶馆来说是否相宜。若相对过高，地理位置再理想也必须放弃。如对于仅提供茶饮和简单茶食的，以白领客人为目标市场的茶馆来说，高档办公楼内的店面是最理想的场址。但这种店面的租金可能会非常高，而这种业态的茶馆收入结构非常简单，即茶饮收入及简单茶食收人，弹性很小，客座周转率也比较低，一味抬高价格又会失去客源。过高的租金会使茶馆不堪重负，只能放弃这一场址。一般说来，最合适的地段往往租金水平比较高，但同时目标客源量也会比较大；不太理想的场址，租金往往较低，相应的，目标客源量也会较少。如何取舍，比较稳妥的做法是，根据预选茶馆业态对场址地理位置的要求，将可以考虑的地点全部罗列出来，再详细调查各个地段店面的平均房租水平和同类场所的平均营业水平。逐个试算每个地点的经营效益，选取效益最好的场址。
(4)交通条件
不同档次，不同目标市场的茶馆对营业场地的交通条件也有不同的要求。总体上讲，茶馆经营场址的交通便利主要指两方面的内容：一是指通往营业场所的公共交通是否方便，如是否有公交车的停靠站，有多少公交车可到达等；二是指供客人们专车前往的公路系统是否健全、方便以及每条路的路况和交通通畅程度等。不同的茶馆在挑选场址时在这两方面的要求各有侧重。如高档茶馆侧重于对后者的考察，而中低档茶馆侧重于前一方面的选择。
(5)所选场址的周边环境
这里所说的周边环境主要包括三方面含义，一是营业场所周围的设施配套，二是周围的文化环境，三是同类场所的密集程度。所谓周围的设施配套是指在茶馆营业场所周围应有许多在档次上能够与我们相匹配的第三产业群和休闲娱乐设施，使这个地区成为向某一阶层的消费群体提供全方位服务的消费中心。若将高档次茶馆设置于为工薪阶层服务的商业、饮食企业中心地带，或以中低档消费者为主要目标市场的茶馆设置在高档商厦、高档餐厅和美容院之中，都会使目标市场的消费者难以接受。选择周围的文化环境主要是指茶馆周围常住群体的平均文化素质与本茶馆的整体风格及氛围是否相适应。茶馆是一种休闲场所，人的文化素质和受教育程度极大地影响着人们的休闲趣味及对休闲消费的选择，若场所周围常住群体文化素养与茶馆业态、风格相匹配，茶馆就会拥有一个比较稳定的市场基础。周边环境的第三个含义是同类场所的密集程度。通常人们都认为企业选择营业场所时应该避开竞争对手，在一定的范围内形成独此一家的态势才最有利于企业的经营。这当然很有道理，同类企业或同类项目在地理上过分集中势必会加剧企业之间的竞争，从而对单个企业的收人造成不利影响。然而从另外一个角度来看，同类企业相对集中在一个地区可以形成一定的气候，方便客人寻找，并给客人以大有选择余地的感觉，会更吸引客人。若是多个茶馆集中在某一地区，而在项目设置上各有特色，相互补充，便能够使每一个企业获得一种单个企业很难获得的规模效益。当然，同类企业的稠密度怎样才为恰当并没有严格的规定，应根据具体情况加以研究和选择。
(6)茶馆的大小和结构
每种业态的茶馆对场地的大小和结构的要求不同。通常以茶艺、茶道为特色的茶馆不宜过大，粤式茶楼不宜过小，个性茶馆建筑结构可以迂回曲折，市井茶铺以简单、宽敞为好，不一而足。因此在茶馆选址时要以业态选择为依据考虑场地面积、结构等因素，
(7)政府的城市规划
对城市中的每一个区域，政府的规划部门都有明确的功能、性质规划，这些规划就是城市建设的法规，任何企业和个人都不得违反，若企业选址时不了解城市规划的内容，将茶馆设在将要被改造的地区或设在城市中非商业休闲业发展的区域，在茶馆建设中或建成后不久就碰上建筑的拆迁或政府有关部门的查禁，这无疑会使企业在经济上受到极大的损失。所以茶馆在选址时一定要向城市规划部门咨询，了解本城市每个区域在规划中功能、性质的规定，从而减少选址的盲目性。
