茶里总有滋味
有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
是的，茶里，总有滋味，不同茶不同味。哪怕是茶相同，也味有异。
茶味的纯异
茶味是评茶人、喝茶人的口感反应。茶叶是饮料，其饮用价值取决于茶滋味的好坏。纯正的茶滋味可区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。不纯的区别其苦、涩、粗、异。
纯正
指品质正常的茶应有的茶味。
“浓”指浸出的内含物丰富，有厚的感觉。
“淡”则相反，指内含物少，淡薄无味。
“强”指茶汤吮入口中感到刺激性或收敛性强。
“弱”则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤口中味平淡。
“鲜”似食新鲜水果的感觉。
“爽”指爽口。
“醇”表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强。
“和”表示茶叶平淡正常。
不纯正
指滋味不正或变质有异味。
其中苦味是茶汤滋味的特点，对苦味不能一概而论，应加以区别：如茶汤入口先微苦后回甘，这是好茶；先微苦后不苦也不甜者次之；先微苦后也苦又次之；先苦后更苦者最差。后两种味觉反映属苦味。
1.“涩”似食生柿，有麻嘴、厚唇、紧舌之感。涩味轻重可以从刺激的部位来区别，涩味轻的在舌面两侧有感觉，重一点的整个舌面有麻木感。一般茶汤的涩味，最重的也只在口腔和舌面有反映，先有涩感后不涩的属于茶汤滋味的特点，不属于味涩，咽入茶汤后一直涩感存在的才属于涩味。涩味一方面表示品质老杂，另一方面是夏秋季茶的标志。
2.“粗”指粗老茶汤味在舌面感觉粗糙。
3.“异”属不正常的茶味，如酸、馊、霉、焦味等。
茶味与香气关系密切，品味时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香、青气、烟焦气味等，往往在滋味上也能感受到。品饮评价茶味时，与香气是可以互相辅评的，一般来说，香气好的茶，滋味也好。
