白茶适合长期存放吗?越陈越香

  法律规定,白茶是可以长期存放。白茶随着贮藏时间的增加,茶叶颜色变深,但冲泡时叶底仍可自然开展,茶汤色泽越来越深而透亮,茶汤风味从新鲜的茶香,逐渐转向醇厚的陈年茶韵。
白茶适合长期存放吗?
  白茶越陈越香之内质转化
 
  俗话说:“乌云遮不住太阳,真金不怕火炼。”岁月对于真真的“美人儿”是有所偏爱的,对于优质高山老白茶而言,岁月不会掠夺而是馈赠,岁月这一剂催化剂,使它自身丰富的内质发生转化,催的老白茶越陈越香。
 
  茶多酚:茶多酚是白茶茶叶可溶性物质中不可缺少的一种,同时是含量最多的一种,茶多酚对白茶汤色、香气有着重要作用,也是白茶药理价值的重要组成。之所以白茶的药理价值会高于其他六大茶类,绝少不了茶多酚在这其中起到的作用。
 
  福鼎白茶在存储过程中会出现内质转变,茶多酚、茶碱等含量会随着时间不断减少,但这一切其实是一个相对缓慢的过程,存储年限在5年以内的白茶,茶多酚含量变化不会太大。并且,茶多酚的含量虽然在减少,但其实它并没有在白茶中“消失”,而是在存储的过程中慢慢的转化成为一种褐色物质,转嫁于白茶茶汤,让茶汤变深,颜色愈加鲜亮。
白茶适合长期存放吗?
  氨基酸:氨基酸也是各位看文的茶友不会陌生的词,氨基酸是福鼎白茶甜于其他六大茶类的重要原因,它造就了白茶不同的甜感。除此之外,氨基酸也是让新白茶有鲜爽滋味的重要构成因素,还有氨基酸可以造就白茶不同茶香,花香、枣香、青草香、荷叶香等等。
 
  在白茶存储和自然转化过程中,氨基酸还会在化学反应中,发生一些奇妙的变化,如生成色素类物质,改变茶汤的颜色,故而福鼎新白茶的茶汤颜色浅,会出现如同新调蜂蜜似的淡淡茶汤色;而福鼎老白茶的茶汤颜色会比较深,呈现出来的汤色是橙黄或橙红。
 
  黄酮:黄酮的形成原因是,在长期的存储转化的岁月里,白茶中的多酚类物质结构发生了转化,从而产生出黄酮,并且储存的时间越长,白茶内黄酮的含量越高。黄酮是白茶具有药理作用最主要原因,白茶在储存的前期黄酮的含量并不多,要十年起黄酮的含量才会大量出现。白茶在存储过程中,茶叶内部成分会缓慢的发生着变化。
白茶适合长期存放吗?
  白茶越陈越香之外部条件
 
  福鼎白茶越陈越香的原因除了茶叶内在要素外,还受许多外部因素的影响,比如对白茶的储存条件,众所周知,白茶分为饼茶与散茶两种主要形态,散茶的身体体积更大,也更占存储地空间,需要大场地,而且需要把握温度、湿度,还有对通风也是有要求。为了让白茶有更好的转化,茶友们更是需要以当地环境为依据来存储。
 
  1、南方存茶经验
 
  南方多雨,纬度低,气温较北方高,气候特点为湿热。气温高湿度大,虽然有利于白茶转化,但却不利于白茶的储存。白茶储存有两个忌讳:一是温度高,二是湿度大。这两者恰巧让南方都占全了,也因为这样的高风险存在,南方茶友们需要在储存白茶上格外小心,所以需要在包装与仓储上下足了功夫,可以在购买需要的白茶品种外,再另行购买少量的小样,以便观察白茶在储存过程中的变化。
 
  购买来的白茶最好按照其原包装进行存储,尽量做到以少开取,要控制白茶在暴露在空气中的时间,尽所能的加快速度,且需要存放于避光、避异味、避潮湿的地方。国家规定的白茶茶叶含水率是低于7%,事实上,茶叶的含水率保持在5%以下更有利于白茶长期储存。因为茶叶含水量过高,太阳直照时,塑料袋内就会出现水分,使得白茶干茶受潮。
 
  南方潮湿的天气是白茶储存最大的忌讳,同时也是南方存茶最难以难防的。因此,白茶的存放最好做到不落地,南方容易出现“南风天”,墙壁与地板常常会积水,所以在平日里可以使用生石灰干燥剂来吸潮,并做到勤更换。
 
  2、北方存茶经验
 
  “春脖子短”是北方人对其气候的描述,北方气候特点是春秋季不明显,降水少,空气干燥。正因为如此,北方存储白茶虽然转化速度较慢,但相对南方而言也比较省心。与南方相同的是也需要做到避光与避异味。潮湿的问题并不存在,但在纬度较高的地区,冬季则需考虑低温问题。温度过低,白茶的转化会停止,所以需要存放于供暖之处。
白茶适合长期存放吗?
  历经时间的沉淀,旧事、旧物皆会蒙上一层时光滤镜,愈发精美,而时间也会给福鼎白茶的口感增添一份醇厚,滋味也更令人着迷。故而,喝茶之余,存茶,亦是一件别有趣味的事。
责编:chunwu
普洱茶品牌推荐