大红袍算浓茶吗

 

　　优质的大红袍清澈、艳丽、呈深橙黄色叶底、软亮匀齐、红边或带朱砂色；同时香气锐、浓长或幽、清远浓长或幽、清远，因此，优质的大红袍茶不属于浓茶！

 

 

　　大红袍是我国特有的乌龙茶类，属于半发酵茶，岩韵明明，香郁而耐久，冲泡七、八次仍有余香，很耐泡。冲泡时，必要用初沸98度以上的水来冲泡，才气真正品尝到其醇厚回甘足的岩韵。若第一泡水温过低，就会大大影响大红袍茶汤的浓度和香气，无法完全浸出大红袍茶叶的析出物，后头的续泡滋味随之也会大大折扣。

 

　　1、投茶量

 

　　冲泡大红袍，茶叶的用量应按照茶具的巨细而定。假如用平凡茶杯冲泡，投茶量以1-3克为宜；若行使茶壶来泡，最多投放5克阁下的大红袍茶叶即可。

 

　　2、水量

 

　　冲泡大红袍的水量，则可按照茶具的巨细及大红袍茶的投茶量来权衡，一样平常水量为茶杯或茶壶的七八满最适宜。

 

　　3、浸泡时刻

 

　　想要喝到一壶口感俱佳的大红袍茶，浸泡时刻也要很是考究哦。第一泡最佳时刻为15秒钟，之后的每一泡响应增进15秒为宜。另外，也可依照泡饮者的口胃和大红袍茶龄的黑白来恰当调理浸泡的时刻。

 

　　4、冲泡

 

　　冲泡大红袍，伎俩也很很重要。注水时应注进步水壶，让滚水直冲而下。云云冲泡，能使茶叶翻腾，更好地伸展和浸透。

 

　　1、萎凋

 

　　萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

 

　　2、做青

 

　　做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

 

　　3、杀青

 

　　杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

 

　　4、揉捻

 

　　揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

 

　　5、走水焙

 

　　岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。

 

　　6、簸扇、凉索与拣剐

 

　　走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

 

　　7、炖火与趁热装箱

 

　　拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

 

　　大红袍茶属于半乌龙茶，优质的茶叶茶汤肯定不是浓郁的，但要注意的是浓茶是不适合饮用的！因此大家在饮用大红袍的时候一定要注意喔！