高山乌龙茶种类
台湾高山乌龙茶种类很多，有大禹岭茶、梨山茶、阿里山茶、杉林溪茶、冻顶乌龙茶等等。而最有台湾地方特色的是东方美人（全世界只有台湾产正宗东方美人）。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种。
高山乌龙茶特点
1、具有优越茶园生态条件和优良的茶树品种；
2、在省级以上茶叶评比中获过奖，并有一定知名度；
3、高山乌龙茶及部分轻发酵包种茶属轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青绿、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上没有红边现象；
4、高山中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。叶底（指冲泡后的茶叶称）多数黄绿，看得出有少量红边；
5、高山重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有绒绒的白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香；
6、品质优异，风格独特，能被一定范围的消费者所青睐；
7、具有一定的数量，且经济效益高；
8、卫生、农残及重金属指标符合国家标准。
高山乌龙茶简述
高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，这是因为其种植于海拔一千公尺以上。
高山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上乘。茶树内生成苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短而降低，所以高山茶外形翠绿，茶汤味道甘醇，并耐冲泡。
高山乌龙茶经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。
