李扬
茶学硕士,制茶工程师,云南大学茶马古道研究所研究员,云南省茶业协会制茶工艺研究示范组主任,云南省茶业协会云南青年茶人工作委员会副主任。
李扬
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拼配茶后期的香气转化比纯料茶快?
春茶陆续上市,想存纯料茶,但听说拼配茶香气转化更快?事实果真如此吗?我们把这个问题分解一下: -
同样是“发酵”,区别到底在哪?
众所周知,红茶、乌龙茶、黑茶、普洱熟茶都有“发酵”这个过程。同样是“发酵”,区别在哪里?理解下面几个问题后,疑惑也就会解开了。 -
关于春茶的几个常见小问题
又是一年春茶季。有关于春茶的近期提问汇总出来了,供大家参考。 -
怎么看待老茶中出现的药香、参香、樟香等香气?
我们今天来讨论跟老茶相关的三种香气类型:药香、樟香、参香。 -
陈香究竟是个什么香?
对于熟悉普洱茶的朋友来说,会常听到“陈香”这个描述,注意,是“陈”不是“沉”。随着“陈香”这个词汇运用得越来越多,关于“陈香”的问题也层出不穷。 -
“醇”究竟是什么意思?普洱茶语境中的术语应该如何理解?
“醇”究竟是什么意思?普洱茶语境中的术语应该如何理解? -
你相信越陈越香吗?为什么总有人说普洱茶水很深
理清普洱茶几重概念的由来,需要讲清几个关键词: -
如果你的茶叶有检测需求,可以来找我们
春茶季马上就要到了,你的茶叶有检测需求吗?不论是生茶毛料、熟茶原料,还是已经成品的茶,都可以拥有一份专属的检测报告。 -
水飘香、水含香、水生香,这类行业黑话该怎么用?
闻着香喝着不怎么香,水飘香;闻着不怎么香但喝着特别香,这是水含香;喝完以后慢慢回味,越来越香,可以叫水生香。水飘香、水含香、水生香,这类行业黑话该怎么用? -
这样理解熟茶发酵,你会比99%的人更清晰
熟茶发酵很神秘?发酵过程中,微生物千变万化,我们对其知之甚微。可转念想想天天吃的酸奶、火腿、奶酪,就差不多可以祛魅了。 -
堆味、仓味、霉味,你还搞不清楚吗?杂菌味的产生原理及其不同
爱喝熟茶、老茶的人们经常会有一些疑惑,把类似堆味的味道和堆味混为一谈。这篇文章,我们来说说什么是堆味、仓味、霉味,以及这三种味道的区别。 -
周红杰老师的《云南普洱茶》该怎么读?
读茶书时,你有没有遇到过这样的状况:这本书说这么说,那本书又说那么说,甚至同一本书都会自相矛盾。为什么会这样呢? -
既然体感是来自茶里的葡萄糖,那吃饭为什么没有明显体感?
既然体感是来自茶里的葡萄糖,那吃饭为什么没有明显的体感?解答这个问题,我们需要几个步骤: -
过年回家才发现,用什么水泡茶真的很重要
品鉴时,不光要了解茶,还要了解水。科学认识水对于茶汤的影响,就显得尤为重要。 -
普洱生茶有花蜜香、无涩感,是不是没有长期存放价值了?
什么要素能判断普洱茶的后期潜力?香气、滋味,还是汤感、余韵? -
从《水摆夷风土记》看普洱茶的一个侧影
《水摆夷风土记》不是一部与茶直接相关的作品,但想要全面了解历史,这本书非常有帮助。 -
从时间维度来看,普洱茶的尴尬期并不可怕
能不能说一下普洱生茶和熟茶在存放过程中出现「尴尬期」的问题? -
我家的茶树林子里有一棵树特别好喝,兰花香特显,这是什么原因?
我们家有一块茶地,大约有八九十棵茶树,听爷爷说有七十年树龄,生长环境都一样,其中有一棵茶树特别好喝,兰花香浓郁、持久,树型比其它的略小点,这是怎么回事? -
味觉到底是什么|「感官密码」补充阅读
今天我们来聊聊一直被误会的【味觉】,作为「茶叶进化论」品鉴课中【感官密码】部分的补充阅读。 -
谈普洱,不懂喉韵是不行的
今天我们讲一个有点儿难度,但在茶叶品鉴中非常重要的概念——喉韵。饮茶知不知喉韵,如平面黑白比3D。这就是喉韵的神奇之处。什么是喉韵?
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