普洱茶越陈越好吗

  饮茶是中国的传统文化,而普洱茶更是被很多茶友当做养生保健的茶叶。普洱茶不仅有保健养生的功效,还有普洱茶的收藏价值,所谓普洱茶越陈越香,被称之为可以喝的古董,那么普洱茶真的是越陈越好吗?
普洱茶越陈越好吗
  普洱茶属后发酵茶类。一般说来,普洱茶确实越陈越好,但要有一定前提条件。即:决定于储存的环境、茶的本质真性、陈放的年限。生茶、熟茶决定品质优劣生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主。未经过发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱);让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质变化越醇。
 
  洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向与理想化,但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶,仍一味的无限期地存放,必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定,一般新的生茶可以存放10年左右,便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年,一般2~3年的存放就能升到较好的品质风味了。
普洱茶越陈越好吗
  普洱茶的存放要素
 
  一、恒定的温度:普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。
普洱茶越陈越好吗
  二、流通的空气:流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
 
  三、适度的湿度:现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。
普洱茶越陈越好吗
  不论普洱生茶或是普洱熟茶,茶品确有随储存时间延长而不断优化的特点,“越陈越香”。这些优化的品质,集中表现在茶汤“亮度”增加、香气逐渐纯正、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失、茶品观赏性增强、日趋爽口怡人,这是影响普洱茶品质特点的各种物质在储藏中不断变化、各要素不断调和的结果。事实上,任何普洱茶的茶品,都有一个最佳品质时期,而且这个最佳时期的维持时间是有一定限度的,绝非无限度的“越长越好”。
责编:木坤小宝
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