这是由于紫娟茶富含花青素，花青素在水中得到释放，让茶汤显现出与众不同的紫色。花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。
茶友疑问二：我冲泡不出茶艺师泡的那种紫色，这是为什么呀？
主要是水质的影响，紫娟对水质的要求极为讲究，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，在偏碱性的水中则会呈现紫蓝的汤色，神秘莫测。纯净水是泡紫娟最理想的水，但每个地区同一品牌的水源不一样，所以各地的茶友需要不断探索来寻找最适合的！
茶友疑问三：冲泡不出理想的紫色，是不是花青素含量也降低了？
这样的忧虑是不必要的，虽然茶汤的颜色不理想，但花青素还是能够释放出来的，这并不影响紫娟茶的功效哦！
茶友疑问四：冲泡紫娟的方法跟其他普洱茶有什么区别吗？
区别主要有两点：一是紫娟适合用白瓷碗，除了更好地聚集紫娟的花果香，也能观赏到美丽的茶汤；二是冲泡的水温，紫娟适宜用90℃左右的热水冲泡，因为紫娟内含的花青素不耐高温，水温太高，花青素容易氧化。
同紫芽的区别
1.本质
紫娟，人工培育的茶树品种。历经十余代选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，紫芽、紫茎、紫叶，特征稳定；
紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常情况下只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。
2.特征
紫娟茶，干茶紫黑油润（俗称，黑米色），茶汤柔紫明亮，花果香显著，浓醇回甘，叶底靛青；
紫芽茶，干茶墨绿色，茶汤黄绿，滋味苦涩，没有紫娟茶特殊的香气，叶底青绿色。
3.内质
紫娟所含的花青素含量远远高于紫芽茶。2014年云南省农业科学院茶叶研究所对紫娟茶和勐海县各大叶群体品种茶园的紫芽茶做过生化成分含量分析，报告显示：紫娟花青素含量平均为26.69mg/g，而紫芽茶花青素含量最高的仅为6.69mg/g。
