茶汤的味道种类较多。有的茶汤味道较浓，有的较醇厚，有的带着鲜味，有的甜润，有的爽滑。茶的味道会随着转化而改变。
茶汤中的陈味能体现出茶品年份久远。茶的甜味，不会浓到让人腻。几泡之后，茶汤中的甜味也会随之增加。茶本来带着苦味。很久以前的野生茶树，苦味很重，因此，古人就把茶树改良了。茶先苦后甜的特点也使得人们更加喜欢喝茶，并在喝茶时思考。在中期普洱熟茶中，苦涩的味道很微弱，陈化的作用让茶渐渐没那么苦涩了。苦涩过后的甜味是回甘。回甘留在嘴里，可以持续一段时间。还有一种茶，它存放了很长时间，它泡出的茶，颜色和其他茶一样，却没有味道。这是百年前的茶，很少人喝过。而且，要品鉴“没味道”的茶，需要品鉴经验丰富的人。
其实，要明白不同味道之间的区别，需要多喝茶。光是看，印象可能没那么深刻。因为，不同茶饼泡出的茶汤，味道可能比较相似。他们的差别可能不大。此时，需要准确地分辨出细节的特征，才能获得正确的茶饼信息。学会了品鉴茶叶之后，可以为自己选茶。一款茶的味道如何，和喝茶人的爱好有关。因此，喝过之后觉得好喝，这就是选对了茶。平时，在喝自己喜欢的茶以外，也不妨尝试一些新的茶饼，开拓自己的眼界。
