泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气上下、滋味浓淡各异。茶水比过小，即泡茶的用水量多，茶叶内含物被溶出茶汤的量固然较大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄;相反，如茶水比过大，即沏茶的用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充沛应用茶叶浸出物的有效成分。
农业部门在对茶叶质量停止审评的时分，绿茶或花茶通常是1:50，也就是1克茶叶用50毫升的水，普通用3克茶叶放入审评杯里，倒入150毫升的开水，这样最能发挥出茶叶的汤色、香气和滋味。
茶叶品种繁多，茶类不同，用量各异。廖茜引荐冲泡普通红、绿茶时，茶水比大致控制在1:50或1:60。如饮用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壶，则按容量大小恰当控制。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量简直为茶壶容量的二分之一，以至更多。
饮茶量的几决议于饮茶习气、年龄、安康情况、生活环境、习俗等要素。普通安康的成年人，平常又有饮茶习气的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适合的。关于膂力劳动量大、耗费多、进食量也大的人，特别是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适合的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可恰当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应恰当减少。
经过以上引见大家应该晓得怎样控制泡茶时的投茶量了吧。在生活上，茶水比要因人而异、因茶而异。从个人癖好、饮茶时间来讲，喜饮浓茶者，茶水比可大些;喜饮淡茶者，茶水比可小些。细嫩茶叶的用水量恰当减少，粗茶叶的用水量再恰当增大。
