李丹崖:生熟普洱青紫霞

  普洱茶好喝。普洱茶耐喝。普洱茶有禅意。
 
  末代皇帝溥仪说:“夏饮龙井,冬饮普洱”。这是溥仪的看法,其实普洱冬夏均可饮用,只不过饮用的品类不同。
 
  普洱分生、熟两种。云南葳蕤的茶山上,所有的普洱茶都要经过采青、掇捻、干燥后,即为“毛青”。生茶与熟茶的区别在于,熟茶多了一道“渥堆”程序,也就是所谓的发酵,而生茶没有。生茶一般人喝不惯,稍稍泡上两三汁就酸涩难耐,而熟茶不同,茶汤醇香浓郁,似乎有一股油在里面,一盏茶写在那里,远看,像是装着一盅琥珀。
 
  我有时候觉得,生普洱有些像《大话西游》里的青霞仙子,酸涩霸蛮,太不柔和,有一股盛气凌人的感觉在里面。难怪至尊宝不喜欢她,但有的男人恰恰喜欢这种霸道女生,就像有的人爱喝生普。
  熟普洱就像是紫霞仙子,温婉酣畅,像是一个善解人意的美人;紫霞仙子又是有些调皮的茶类,浪漫中透着一些小俏皮,喝起来唇齿温和,幸福感满满。熟普洱多能获得茶客们的青睐,甚至有人还说,熟普洱茶种裹挟着一种母性的气息在里面,喝起来,让人心神熨帖。
 
  生普洱,有一些凛冽气,能败暑气,最适合夏季来品。
 
  熟普洱,有一些温润感,能暖胃,最适合冬季来品。尤其是飘雪的季节,泡一杯熟普洱,银色的雪,红彤彤的茶汤,带给人一种明媚的香。
 
  青霞与紫霞原本是一个人,早晨与晚上身份开始转换,普洱茶的饮用也是,冬夏的茶盏里,一个名字,两种身份,轮番粉墨登场。
 
  不管是青霞还是紫霞,它们都是如来佛祖的灯芯。仔细想想,非常形象,被沸水泡开的普洱,可不就像是一根根伸展了腿脚的灯芯嘛,在人的唇齿之间,盈盈地跳跃着,飘着茶的香氛。
 
  《大公报》2018年1月2日
责编:水方子
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