一：品牌介绍
昆明天弘茶业有限公司，是一家集研发、生产、加工、销售为一体的民营企业。公司成立于1997年，前身为云南思茅天弘茶厂。至2003年后昆明天弘茶业有限公司下属分支机构有："勐海天弘茶业有限公司""大理天弘茶业文化传播中心"。公司总部位于西南最大的茶业交易市场----昆明康乐茶文化城。产品销售遍布大陆、港澳台地区、新加坡、马来西亚等国内国际市场。
公司董事长李朝仲先生本着以"诚信凝聚人脉，质量铸就品牌"的经营理念，狠抓产品质量关。公司产品于2006年顺利通过"国家食品质量安全QS认证"，为公司做大、做强奠定了坚实的基础,公司秉承：树立良好的企业口碑，让天下茶人身心健康，"天弘只做好茶"的制茶理念。公司遵循："一品天弘，缘份千里"的发展原则，让天弘普洱《弘普号》普洱茶走进千家万户。用坚定不移的信念，为广大消费者提供高标准、高纯度、高品质的普洱茶品。让每一个爱茶之士都能放心地喝到具有天弘特色正宗、传统、原生态的优质普洱茶！
二、产品介绍
品牌：天弘
分类：普洱茶-生茶
厂家：云南·西双版纳·勐海天弘茶厂
净重：400克
工艺：生茶
形状：饼茶
年份：2019
原料：云南大叶种晒青毛茶
标准：--
保质期：越陈越香
三、评测信息
品饮时间：2019年11月17日
品饮地点：辽宁省大连市
品饮环境：室外温度4度（中到大雨），室内温度22度（东北已经供暖）
茶具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、白瓷杯
茶样：8g
水温：95-100℃
用水：泉阳泉（矿泉水）
四、产品展示
正面标注茶产地“易武”两个大字醒目，古色古香，并写明铁饼工艺。
背面写明生产信息，生产日期等基本信息
拆开包装，普洱茶饼的干香袭来，与我触感一样，背面并没有“铁钉”，这里要先卖个关子后面我讲讲铁饼！
背面内飞压制在饼内，里面还有一张内票（忘记拍照了），仔细观看干茶茶饼，条索紧致，叶阔肥硕，拼配有少量茶梗，仔细闻闻干香有些许果香。
五、拆茶、称茶
此茶虽是名为铁饼，实则非常之好起，而且因为是2019年的新茶，光是看干茶已经非常之养眼了，微拍能够看到干茶条索清晰，叶脉明晰。
取茶8.7克开始整把，话说此茶没有传统铁饼的“铁钉”，并且压制很松散，非常容器起，让我很好奇，也是花了一些时间去了解铁饼的信息。
话不多说，关子也卖了，本次要写的知识点就放在这里吧，这次我们写写铁饼。
铁饼作为普洱茶（生）各种形态中属于历史悠久的一个种类了！本次科普知识点将是第一次图文并茂，也是全部信息收集于网络，本次没有老师指点，纯粹个人收集信息，如有不对之处还望各位茶油指正。
要说起“铁饼”二字就不得不提到昆明茶厂，据传最早的铁饼实则应为1961年昆明茶厂铁饼，上图为此茶样饼正反面及包装。至于“神仙打架”的历史迷案“印级茶中的红印铁饼和蓝印铁饼的年份”之事，我既不是亲历者，也无缘分目睹茶样本身，即便是邓时海先生的《普洱茶》或是邹家驹先生撰写的《铁饼神话》我也均无机会拜读，所以我们本次绕过这一段，我就讲讲铁饼的生产。
所谓“铁饼”，就是用金属模具直接压制成型的饼茶，因为机器压力较大，茶饼压制得非常紧实，坚硬如铁，故而得名。
我在网上找到了一个勐海大益茶厂金属模具（上图），大家可以仔细观察，此模具是呈现同心圆排列，而后期我们所见铁饼蒸气孔是直排平行的（下图）。
如果你看不懂我的描述那么看下面的我手绘图，我们现在能接触到的铁饼的所谓“铁钉”排布，右图为最常见的。这里只是要展示下模具，告诉大家各家的铁饼不为啥不一样，就是因为模具不一样，不要纠结。
铁饼因为使用金属模具来压制饼茶，毛茶直接装在模具内，也就减少了解袋的工序。但是一般而言，运用机器压制，施加的压力比较大，使得饼身比较硬，太硬的饼身并不利于普洱茶的后续陈化，条索空隙少，与空气接触面相应变小，相同时间内能够进入氧气的含量就会变少，陈化的速度就会变的缓慢。所以有很多老茶油说，如果一个普通的泡饼老茶30年能达到的感觉，而铁饼则需要50年。
这里说一下，为什么铁饼会有“铁钉”。由于压制铁饼无需将蒸软的毛茶装入布袋，而是直接将干毛茶装入金属甑（zeng）子，然后上蒸汽蒸软，用金属模具直接压入甑子，紧结后倒出。因为装茶的甑子需要直接上蒸汽，所以甑子底部有许多洞眼，直径5-6毫米，经过重力紧压以后，茶饼的背部会出现一个个突出的小钉，而不像一般的泡饼有一个碗口的窝形，一片357克的铁饼大概会有百来个铁钉，根据模具的不同，数量也有所差别。另外，铁饼没有入布袋揉压，就不会有泡饼的“泥鳅边”，而是边缘平直，线条硬朗。
铁饼工艺诞生的初衷就是为了提高生产效率、解放劳动力。在资源匮乏的计划经济时代，一项工艺改革能够提升生产效率，对于一个茶厂的意义是非常重大的。
也有传说，国营时代的下关茶厂在生产技术革新方面始终都走在前列的，早在上世纪50年代甚至更早，下关茶厂就具备了压制铁饼的技术和设备。
但是我还是比较承认60至70年才是铁饼技术成熟和批量生产的年代，因为如果熟知中国近代史的朋友们一定知道“大Y进”时代的大炼钢，57-58年的时间足够毁灭一切铁质的物品，何况是这么大产量的模具。
当然，这是只我个人的臆想，除此之外还有另外一个民间传说，普洱茶作为我国对外贸易的热门产品之一，对外运输方式中，海运占了大头。
海运的承运商收运费是有优先法则的，对于每吨体积小于2立方的称为“重货”，以重量优先法则收取运费；对于每吨体积大于3立方的称为“泡货”，按体积优先法则收取运费。对于每吨体积在2-3立方之间的称作“重泡货”，则按对自己有利的方式进行收费。由此，“重货”和“泡货”便在国内广泛使用开来，特别是“泡货”一词流行最广，往往被用来形容体积大而重量轻的产品或货物。由于松散的茶叶属于轻泡的货物，这对于海运来说光运费就划算了。所以，商人们便想出将茶饼压得更为坚实的方式来将茶叶的体积压缩，以节省运费的方法。为此，人们便把压得很紧的茶饼称为“铁饼”，那如何反过来形容压制比较疏松的茶饼呢？于是也用上了惯用的“泡--”作为前缀，“泡饼”一词便随着“铁饼”的产生而产生了。
那我又何来如此想把铁饼的量产年代和海运事业联系在一起了呢？我慢慢展开来说。
首先“轮船招商局”是1949年才回归的，至到1956年之前，中国的海运也仍是被日本、波兰等国家的企业所控制的。直到1961年中国远洋运输公司才正式成立，61年4月27日中国才真正意义上的有了远东客轮“光华号”（意为光复中华），有了自己的第一条海外航线。1964年12月才有了中国第一条货轮“黎明号”（意为黎明将至），直至1967年5月中远广州分公司“敦煌号”（意为丝绸之路）才开通了中国第一条国际航线。
根据时间线来梳理上实际70年代才是中国航运的起步期，那么如果在70年之后才有大量铁饼生产（根据民间杜撰铁饼由来），那么我认为时间上肯定是说的通的，因为如果按照日本等企业控制的船运费用超级高，曾经高于世界水平10%。
六、冲茶、泡饮
第一泡，五秒出汤，茶汤油亮，茶汤干净，味淡，清香，入口微甜。
第二泡，七秒出汤，茶汤明黄，入口涩重，同时伴随着甜味，回甘甜度符合易武特点。
第三泡，七秒出汤，涩度仍较重，能够理解，毕竟半年新茶，此泡喝到入口有一种橘皮的味道，很淡，可能也是我开始说到的果香的一部分，非常甜。
第四泡，七秒出汤，甜度占据了头筹，因为上一泡喝到一些橘皮味道，所以我去闻了杯底，挂香还是比较明显的，而且非常明显的果香混着木香。
第五泡，七秒出汤，其实刚才忘记说了，从第二泡开始除了回甘甜度非常好，生津也是比较明显的，到了第五泡就更明显了，体感非常棒。
第六泡，十秒出汤，香气、甜度、体感仍高涨，无衰败之气。
第七至九泡，十秒出汤，茶汤仍然漂亮，涩度明显降低，甜度无变化，香气略有降低。
第十泡，略闷泡二十秒出汤，茶汤仍是橙黄明亮，油性饱满，香气仍有，甜度也是明显开始下降了，体感除了热感外，生津及回甘也基本褪去，感觉已进入尾水尾水，没有再继续品饮了。
七、叶底
叶底鲜活，脉络清晰，芽头很充足，也满足春茶标准，鲜活。特别是今年的新茶，仿佛刚采摘下来放于盖碗中一样，这也是普洱茶的魅力之一。
八、总结
近期频繁出差，也没有时间坐下来好好品茶，实则收到本茶有些时间了，约了好友品茶很久了，终于是在一个阴雨连绵的一天约上了一众好友，每人带上了几号茶来品。喝到此款茶的时候也是让大家眼前一亮，因为今天所喝之茶既有苦底，也有甜度较高的，大家都有带来忙肺、昔归、冰岛、老曼娥等等，喝了整整一天，直到下午我才拿出来新茶拆了。当然老曼娥放在了这之后，大家还是不想“先苦后甜”。
朋友老X评价比较客观：此茶初饮甜度表述一个“齁”字，刚喝进去就那么“拿人”，新茶生津这么厉害，体感也明显，我们喝了一天的茶，喝到这个才感觉要喝醉了，可见此茶拼配功力。
最后还是深鞠一躬，以表谢意，感谢新茶网，感谢天弘今年的易武铁饼，拿了充足的好料和诚意做出了这么高性价比的产品，希望此品大卖，也可以长久做下去。一定会让更多的茶油接受的。
不知本次的差评各位老友们是否还喜欢，如果科普部分表述不准确还望海涵，也希望大家能及时指出！
（作者／木华哥；来源/新茶网）
