而官寨村所在地乔木茶地有2000亩，原生态植被多样性文化保存完好，土壤有机质丰富，特别适合古茶树的生长。自古以来，官寨村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，土法：日光晒青。时至今日，官寨普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。官寨茶生态好、树龄长，有古树茶特有之香；含氨基酸3.1%，茶多酚31.7%，咖啡碱4.9%，儿茶素总量20.2%。白毫显露，味浓回甘，品质优良。
今天试用的这款茶品就是德凤茶业生产的2012年德凤百年官寨生茶400克，在“云茶杯”名优茶评中，德凤茶业公司生产的普洱茶“百年官寨”荣获“金奖。
【品名】百年官寨生茶
【工艺】生茶
【规格】400g/饼
【生产日期】2012年3月28日
【存储环境】清洁、通风、阴凉、干燥、避光的条件下
茶品外包装：常规棉纸包装。包装纸上有少许虫洞和黄褐色的茶油，这个在中老期茶上属于正常现象，不影响茶叶的品质。
打开包装，里面的茶饼饼型周正圆润，条索肥壮，显银毫，撬茶时茶针极易插入，压制松紧适度，闻茶没有明显的香气，也没有其他异味，就是一种清新的味道。
2019年3月19日晚6点左右，地点：吉林省白山，天气：晴，气温1~16℃。
试茶用品：160毫升白瓷盖碗，40毫升白瓷品茗杯，玻璃公道杯，泉阳泉矿泉水若干。
取茶9克。
烧水洗杯，100度沸水洗茶一道，润5分钟，期间闻茶稍有兰香，陈香馥郁。
第一至第二泡，5秒出汤，混合，汤色黄亮清透，显陈香，茶汤入口柔软，无苦稍有?涩?感，化得开，两颊和舌面生津迅速，有回甘?，两泡混合的缘故，汤感显得有厚度。
第三至第四泡。5秒出汤，混合，汤色黄亮，色泽较前面稍深，微苦微涩，化得快，生津回甘的感觉强烈，汤感厚度增加，茶汤入喉已显甜润。
第五至第六泡，10秒出汤，混合，汤色变化不大，微苦微涩，涩感稍强，茶汤入口甜润。
第七至第八泡，10秒出汤，由于水温下降，汤色稍显淡，甜润，两颊生津的感觉依然强烈。
重新烧水，第九至第十泡，20秒出汤，无苦感，涩稍显，回甜的感觉充满整个口腔。
第十一至第十二泡，30秒出汤，口感依旧不错，水味稍显，厚度下降。
最后两泡，闷泡，30秒出汤，尾水甜甜。
叶底黄绿鲜活，叶片较大肥厚夹有粗壮的茶梗。
总结：这款德凤百年官寨生茶饼型周正圆润，压制松紧适度，干茶香气不显但无异味，仓储干净，条索清晰肥壮，汤色黄亮清透，经过7年的转化陈香馥郁持久，入口苦底很弱，微有涩感，化得快，回甘生津的感觉强烈，尾水甜润。现在品饮不错，如果存放得当，假以时日，进一步转化的口感值得期待。
