【普洱茶话·原创】如何看待普洱纯料与"拼配"?

  普洱茶市场不断被"名山古树"、"老茶"冲刺着,并且争论得喋喋不休,甚至在今年有很多商家嫌古树茶不好了,玩腻了,开始玩起了野茶。总之不管是哪种茶都脱离不了是纯料和拼配两种形式的茶。可是市场又立马反映了,尤其是从很多买家口中得知,他们关心到底是"纯料"好,还是"拼配"好?其实普洱茶是很简单的天然农副产品,它靠的是土质、海拔、气候、阳光、土地植皮环境决定它的品质,名山茶是不可缺少的因素。一方面,名山茶原料主导下,纯料和拼配不能一味的说哪种就一定好或 不好,其实两样都要,它们各有千秋。当然,在这利益最大化的时代里,产品如流水,百家争鸣的背后更多是利益的驱使,"纯不纯,拼不拼",又有多少人知道,又有多少人真正了
解。

  另一方面,如果没有名山纯料,何来毛茶品质?没有拼配,何来适合消费者口味的多样性?在我看来先纯料茶饼陈放,陈化成功后在饮用前为了满足自己口感口味可以自行拼配,但是市场的大部分是先拼配制作成成品后,再陈放,很难做到我所说的那样,除非是私人定制,或者是批量定制,一切流程都按按照顾客的要求来做,不然都难以到达这样的要求,因为在数量和市场多变的先决条件下企业事先一般不会这么做。因为这样做成本太大,利润底,不利于市场流向,前景不是很广阔。

  其实在计划经济时期"拼配"是计划经济的产物,是为解决大众化而生产的,而在市场经济、礼品经济,品牌经济时期,有了更多的选择,可以是纯料也可以是拼配,但在批量性的生产过程中同原来的技艺相结合,拼配依然是主导,依然能出好茶,不一定非要纯料的不可。例如99年的"7542"和2000年的"7542"用什么毛茶做的?现在恐怕没人能准确说出来,就连以前勐海茶厂各拼配茶师都已经不记得是用什么毛料做的了,因为7542一直都是拼配的。而就是这样的"拼配"茶在各项工艺的改进下,被广泛的推向市场,赢得了大众的认可和喜爱后,最终成为普洱生茶中的标杆。其实7542各个年份各个批次都是不同原料的,如果不是当时"拼配"生产有缺点和缺陷,阮殿蓉创立"六大茶山"茶叶有限公司"时就不会马上推出"单一茶青""纯料茶",可见"拼配"是"纯料"的反面正写的教材。

 

责编: 水方子
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