（一）历史追溯
云南普洱茶在历史的洪荒中从有实无名到有实有名，历经了一个极其漫长的过程，从“普茶”——“普洱茶”的变更，直至明朝末年才正式改为“普洱茶”。在此之前，虽有许多文人墨客对其有过描述：如常璩《华阳国志·巴志》、吴普《本草》、樊绰《蛮书》、陆羽《茶经》、李石《续博物志》等著作中都有提及有关云南普洱茶的言论，可惜的是在文中也没能给云南普洱茶一个真正的“名分”。而方中通、方中履于公元1664年出版的《物理小知识》载：“普洱茶蒸之成团，西番市之。”使得“普洱茶”之名正式有了文字可参。到了清朝时，普洱茶也发展到了一个最光彩而鼎盛的时代——普洱茶脱胎换骨，变为枝头凤凰，不但备受海内外人们的喜爱，更成为备受宫廷宠爱的贡茶。
（二）普洱茶属性、品评
说完了历史接着就正式步入普洱茶话题，对普洱茶研究的话题琳琅满目，我也只是照前人经验浅说一二。普洱茶属于后发酵茶，在后发酵过程中有两种现象，一是曲菌后发酵；一是无菌后发酵。曲菌后发酵的普洱茶，俗称“湿仓普洱”；无菌后发酵的普洱茶，俗称“干仓普洱”。二者的区别有时可以从茶品的表面就可以看出来，但是有些曾经在湿仓条件下实现后发酵的茶品，后改到干仓贮存，像这类的茶品仅从其表面是很难辨别其仓储条件。
在此特别说明一点，对于曲菌后发酵的普洱茶，就是平时茶友们所言的有“霉味”的茶，这类仓储茶，对普洱茶的“真性”影响极大。其实，熟茶与湿仓茶也有极其相似的“失真”品味，二者都属于轻度的、短时间的曲菌后发酵茶，经过三五冲泡后，可以还原到干仓普洱的特色。
我们都知道，有些东西例如陶器、画卷等都是越是年代久远的我越有价值。普洱茶也是如此，具有"越陈越香"的特点，被称为可以喝的“古董”。那么，一款什么样的茶值得珍藏呢？从茶树的生长的年龄来看，茶树有古树、荒坡、台地茶之分，越是树龄久远的茶树其茶叶蕴含的，不论是内含物质还是水浸出物都是小茶树不可比拟的。
（三）普洱茶品评
俗话说，“柴米油盐酱醋茶。”茶已是日常生活中的一部分了，而喝茶的最高境界是在于品。如何品？邓时海先生给了一些见解——“品其真、享其美”。真，其性也，物之真实性。普洱茶的真，其先决条件必须是好的普洱茶菁。自古以来出自六大茶山茶菁为优良茶品，而且以易武茶山乔木最胜，其次是勐海、凤山、勐库、思普、江城、勐弄等茶区都有好的普洱茶品。有了良好的普洱茶菁，要求得普洱茶真性，可以从两方面去认知：一是普洱茶的“生”，也就是其制作过程；二是普洱茶的“长”，也就是其陈化过程。
就普洱茶陈化的条件而言，个人认为有以下几点：1、必须在干仓条件陈化；2、温度不可骤然变化；3、避免杂味感染；4、利用竹箬包装；5、注意茶龄寿命；控制好陈化的程度对普洱茶的影响很大。
普洱茶的陈韵给予品茗者的震撼是越来越香。陈化的韵味在于历史的积累，给人类由震撼而产生珍惜，并转为美感，且越是古老的感觉越美。这等陈韵只能靠品茗者亲身去品或感受，用语言无法具体描绘。
那么要如何才能品出“新鲜”的普洱茶呢？理论与实际相结合才是学习的真知，这一过程需要亲自去品尝、摸索、才能慢慢使得味蕾从陌生到熟悉普洱茶的味道。品评普洱茶，首先必须会辨别普洱生茶和普洱熟茶，这可以从其香气、汤色和叶底等来辨别。
（三）普洱茶的香、滋、茶气
普洱茶的茶香分为荷香、兰香、樟香和青香四大类。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。普洱茶的樟香多姿多彩，由于茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短三方面条件相互影响，就有了青樟香、野樟香、和淡樟香之分。
普洱茶的茶滋通常有：甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道。“甜”——无浓糖般甜腻；“苦”——因咖啡碱而苦，却又是一种美；“涩”——是茶单宁成分；“酸和水”——是最不喜之味；“无味”——乃品茗高手的至高境界，带有很深的禅意。
普洱茶的水性包括：滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中砂感是普洱茶熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。
普洱茶的喉韵：甘、润、燥；一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。
普洱茶的生津：两颊、舌面、舌底鸣泉。
普洱茶的茶气：是普洱茶的最主要特色之一，云南普洱茶属大叶种茶，古老茶园都是乔木形态，其特点是茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，相对的有机锗较丰富，故能起到补气的作用。
（四）普洱茶道
由茶技术、茶方法、茶艺术、茶精神、茶道贯穿的茶事体系，构成茶文化的实体。普洱茶道的精神在于静、真，要体会茶道需由知普洱、而会普洱、而懂普洱、而爱普洱、而后能超越精神层面参化。茶道是一个悟化的过程，道这个东西广而博，深而秒，妙而玄。
（五）茶谱
本书作者收录的茶谱有四十五种，已是极丰富了。略说一二：金瓜贡茶、同庆圆茶、7562砖茶等等。
此书系统讲述普洱茶，读完受益颇丰，从未知到震撼。初涉茶，还有许多需要学习，望多多指教。在此感谢！
