云南是中国茶的发源地，可以毫不夸张的说，中国绝大多数的茶树都是从云南移栽过去的。云南除了有大家耳熟能详的“普洱茶”之外，云南滇红和云南滇绿品质也非常好。而云茶中的极品古茶当属三宋茶，但对于三宋茶，现在即使很多熟悉云茶的老茶客，也未必知道。
据云南县志记载“三宋茶产自蛮金、蛮芳地区，自古就非常有名。”三宋茶是云南古茶，和普洱一样属于全发酵茶，但是和普洱不同的是，三宋茶的茶味更浓、茶色更黑，真正达到漆黑入酽，茶汤浓稠。
三宋茶在制作过程中独有的提香过程造就了三宋茶独有的木香类、果香类和花香类香气。
三宋茶的一个特点是制作原料只选用头道春茶嫩芽，一年只做一季，而且不拼茶，即绝不把不同等级与品质的茶混合压制。据独家掌握三宋茶古法制作技艺的，始创于清代的云南复聚号制作技艺传人郁师傅告诉记者，为保证云南这唯一的古茶，三宋茶的品质，云南复聚号坚持秉承古法制茶技艺，绝对不允许把不同等级与品质的茶混合压制以降低成本，蒙骗顾客。
云南复聚号郁师傅告诉记者，维护好三宋茶的声誉是云南复聚号的责任，技艺传到他这一代，不能把三宋茶的品质和声誉给毁了。由于云南复聚号坚持古法制茶、而且只用头道春芽压制，一年只能生产一季，所以三宋茶产量极低，一般在市场上难觅踪影，而且价格也一直居高不下。
郁老师向记者展示了一块1997年云南复聚号压制的三宋茶饼，茶香扑鼻，辦开茶饼外层与内层茶品质完全一致，嫩芽头清晰可见，的确不失为珍品。
郁师傅告诉记者，目前复聚号生产的三宋茶全部由上海鸿怡泰茶食品商行买断，其中90%销往日本、台湾韩国等地，国内市场基本看不到。前年美国北卡罗来纳州的州议员还特地委托中国友人购买三宋茶。
记者喝着三宋茶，期盼着云南政府能支持云南这一珍贵古茶，何时让三宋茶能走进寻常百姓家，三宋茶可不能养在深闺无人知，沦为富豪权贵的奢侈玩品。
按照三宋茶古茶配方制作的三宋茶饼要满足以下条件：一、必须是当年的春季新茶，头道嫩芽，要求叶肥毫密，不能混杂老叶、茶梗，以保证茶汤色泽金黄透明、清香四溢。二、经采摘的嫩芽不经发酵熟化，不能存放过久，需及时加工，防止嫩芽在发酵过程中营养损失。用存放及发酵过久的茶叶制饼，茶汤暗黑浑浊，口感苦涩无回甘。三、制饼时鲜叶水蒸时间和火候要掌握恰当，做到一蒸二撒三抖四晾，掌握不当，易造成茶饼压制失败。四、压制茶饼掌握压力，每个茶饼重量控制在250克左右，厚度在2.5cm，直径10cm。这样的厚度和重量能利于茶饼透气、保证茶饼长期储存，并能自然发酵逐渐熟化。茶饼的价值也将随之不断提升。
值得注意的是：三宋茶口味分金汤和老汤，金汤俗称“金丝汤”、口味清香回味甘醇，是以当年云种大叶密毫新芽所制，既适合当年破饼饮用，更能存放增值，是三宋茶的极品，目前新饼市场价为在每饼1500元(2011年饼)。而老汤三宋饼采用云南老茶树叶压制而成，新饼饮口不佳，但是随着发酵期的增长，口味逐渐显优，别称为普洱中的“极品葡萄酒”。十年以上的三宋茶饼市场价一般在8000元左右一饼。目前三宋茶产量不多，有价无市。
掌握三宋古茶的云南老茶号有：“复聚”和“余文昌”。
