有人的地方就有普洱课堂—普洱茶如何教育
文/郑子语
“普洱茶不是万能的，但没有普洱茶是万万不能的。”这是最近听到的有关普洱茶的俏皮话。它表明，普洱茶不但渗透到了普通人的生活，而且让很多人对普洱茶产生了某种心理和生理上的依赖感。2007年之后，普洱茶逐渐回归理性，到现在呈现恢复性增长之势，而普洱茶的教育问题又被“旧事重提”：如何认识普洱茶?撰者认为，当全民普洱已成为现实，普洱茶的教育方式就变得灵活多样。恰如有人的地方就有江湖，有人的地方，也就有普洱课堂。想了解普洱茶的人，只需花一点点时间，就可打开普洱茶之门。换句话说，普洱茶的教育课堂是开放的。
课堂一：普洱峰会
学生：决策者、高层人士、学者
在各种“会”中，“峰会”令人精神振奋。提到“峰会”，我们会首先想到每年世界八国首脑会议“峰会”，也会使人想到每年瑞士的“达沃斯世界经济论坛”，号称世界经济“峰会”。“峰”，就是“高峰”、“顶峰”之意，亦即“权威”之意。“峰”还有更深的一层含义，那就是“先锋”和“尖锋”，也就是“领先”和“敏锐”的意思。有句话叫山高人为峰，所以峰会也可看作是高手与高手之间的对决。
普洱茶峰会，是从宏观和战略的角度探讨普洱茶的现状和未来的发展，无疑是高端学习班。这是普洱茶教育的方法论，普通消费者可能没有兴趣，但是作为普洱茶产业的代表者、领头人和决策者，需要通过交流和争鸣从峰会中学习，把脉普洱茶的发展动向，达成共识，为普洱茶营造健康的外部环境。过去五年，有影响的普洱茶峰会并不多，而且没有延续下去。最近，有茶人提议，20国集团领导人会议是G20，普洱茶有没有一个T20?也就是说，集中更多的智慧，把T20办成一个在全国有影响力的高端论坛。
课堂二：专家教授讲座
学生：企业主、消费者、茶友
2011年1月，云南普洱茶协会举办了一次知识讲座，茶人、学者、媒体和普洱茶代表企业都参与了这次活动。讲座的嘉宾都是教授级的，讲解的主题涉及到普洱茶产销、创新、食品安全等等，涵盖产业的方方面面，都是值得关注的问题。
类似的讲座，协会等组织不定期举办，让商家和厂家对普洱茶有了更深刻的认识。对于商家，讲座让他们不要局限站在营销和市场的单一角度思考普洱茶，而更应该换位思考如何从消费者的感受和利益出发，做好普洱茶的生产和创新，挖掘产品的赢利点，企业与企业如何形成整体合力。对于普通消费者，也可从讲座中学到普洱茶的基本知识，了解普洱茶和中国茶文化。
近年，普洱茶人的讲座也办得风生水起。很多知名茶人拥有无数忠实粉丝，所到之处，都受到热捧，受众面和传播速度都很广。邓时海、池宗宪的讲座尤其引人注目，也更深入人心。过去，普洱茶专家一抓一大把，现在普洱茶回归理性，很多专家突然消失，留下来的专家经过了时间的考验。而消费者同样变得理性，学会了分辨，普洱茶的专家教授讲座来得正是时候。刘勤晋、骆少君、邵宛芳、周红杰等学院派茶人的讲座让人受益匪浅。
值得一提的是，北京茶人黄刚每周定期举行普洱茶免费讲座，主要内容有：普洱茶发展简要历史，普洱茶基本常识，辨识、品鉴普洱茶的基本方法，对普洱茶市场的基本看法等。现场还可品饮普洱茶，不限人数。
课堂三：普洱茶学院
学生：大学生、科研人员、创业者
这是普洱茶的系统教育工程，也即是科班和精英教育，以云南农业大学的龙润普洱茶学院为代表。龙润普洱茶学院于2006年4月成立，其前身是建于1972年的茶学专业，是云南农业大学与知名企业“龙润集团”共同创建的服务云南优势产业的特色学院，构建普洱茶研发创新团队。普洱茶产业的生力军，就来自普洱茶学院。
茶学是一门具有悠久历史和特色鲜明的传统学科，也是一门涉及自然科学和人文科学的现代学科。茶叶既是云南的传统支柱产业，也是数百万山区农民的主要经济来源和地方财政的主要税源。云南的山区，特别是一些贫困山区，一直把茶叶视为生命。茶的传承与创新，需要一批又一批人来接力完成。
而全国不少农业大学都设有茶学系，作为茶品的杰出代表，普洱茶自然也被纳入教学之中。农业院校，是正统正规的普洱茶教育基地。
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课堂四：培训班
学生：不同层次的人
培训班虽然没有大学教育那样系统全面，但对于那些希望在短期内了解普洱茶的人，培训班的效果值得肯定。受限于学时和学员时间，培训班培训的内容非常具有针对性。比如有专门的茶艺培训班、技能培训班、茶文化培训班，各培训班的主题不尽相同，侧重点也不一样，满足了对普洱茶多样化的需求。比如茶艺师培训，着眼点是职业培训。目前在全国各大城市，普洱茶培训班多如牛毛，内容也是五花八门。这表明，普洱茶需要教育，普洱茶教育的受众面也非常之广。
除了免费讲座，黄刚还举办更注重“实战”的收费培训班。培训班不定期举办，每期人数不超过6人，需提前报名预约，每期安排五次讲习。收费标准为1000元／人。课程内容有：熟茶工艺，勐海系、下关系及昆明系第阶段熟茶的区别与品鉴、熟茶随时间及仓储环境的变化，第一、二、三、四阶段熟茶的品鉴，等等。
课堂五：茶会
学生：普洱茶门外汉及发烧友
品茗茶滋味，余香绕心生。物以类聚，人以群分，茶友是城市圈子中一个特别而个性独具的群体。斗茶会、品茗会、茶友沙龙，是茶友交流的载体和媒介。与纷繁复杂的城市生活追求不同，茶友更喜欢闹中求静，删繁就简，追求细微的品饮体验和精神上的宁静愉悦，他们对传统文化怀有敬畏和审美之心。
在广州、济南、杭州、厦门、北京、上海、成都等“茶气”相对浓郁的城市，茶友众多，他们经常斗茶，辨别品质高下，或是品茗，交流喝茶心得。杭州的“武林茶会”、北京的“无我茶会”等，已有相当口碑。资深粉丝对普洱茶的理解越来越深，而对普洱茶感兴趣的门外汉也大受影响，很快变成普洱茶粉丝。以茶会友，城市茶友群体越来越壮大，在这个群体里，名位、金钱都被淡化，茶友在这里找到了一种平等和尊严。而在此基础之上的互相学习与聆听，有助于对普洱茶知识的获取与认可。
课堂六：茶博会
学生：茶商、市民
茶博会是中国茶产业的衍生物，是展会经济的新力量。香港、澳门、广州、北京、东莞、深圳、厦门、昆明等城市都举办过茶博会，不少城市每年定期举办，广州茶博会成为茶业第一展，影响力波及国内外，是中国茶市的风向标。香港国际茶博会在全球范围内的影响与日俱增，在茶界举足轻重，已形成品牌效应。茶博会，也是茶商、市民学习了解普洱茶的绝好机会。
参观茶博会，市民不但可以欣赏到优雅的茶道表演，还可以品尝到口味醇正的普洱茶，也可以参加茶博会的其他文化交流活动。参观之中，你可以了解普洱茶的基本知识和文化，找到适合自己的普洱茶。而商家既是普洱茶的教育工作者，也是受教育者。一方面，他们要向消费者宣传和讲解普洱茶，有心的商家会印制普洱茶知识小册子，发放给参观者。另一方面，也可打探普洱茶风向，学习其他企业的做法，从产业的角度思考普洱茶的教育问题。
课堂七：家庭
学生：家庭成员及亲友
家庭是社会的单元细胞，承担着多重功能，教育即是其一。家庭成员的生活方式，也对其他成员产生直接影响。所以说，家庭，也可以成为普洱茶教育的课堂。
想想看，如果家庭成员中有一位喜欢喝普洱茶，那么其他成员耳闻目染，或多或少对茶有所接触和了解，在情感和心理上很容易接受普洱茶。我们发现一个非常有意思的现象，很多爱茶之人，不少是受家庭环境影响而对茶产生了某种精神依赖和眷念。在家庭，茶代表着社交礼仪和优雅的生活方式，散发出健康和美的气息，对从未喝茶的孩子来说也是潜移默化的教育。如果对普洱茶做进一步的探讨和交流，那么这种教育是令人愉悦的。同时，家庭也是亲朋好友联系的纽带，在一次次随意或正式的品茶活动中，也会深刻领悟普洱茶的教育。
此外，普洱茶的课堂还有网络和书店等等。只要会上网，有什么疑问都可以通过搜索解决。普洱茶网络教育，本期“独家关注”另文表述。而很多大型书店都设有普洱茶专柜，让消费者从书中了解普洱茶。当然，规范和出版普洱茶图书，是普洱茶教育工程中的一件大事。
链接：中国茶叶教育史
准备时期：19世纪末到20世纪20年代。这一时期，中国的茶叶发展相当旺盛，与海外的贸易也更为频繁。清光绪年间，当日寸中国出口的商品主要是茶和丝绸，而外国进口商品的种类很多，为达到进出口的平衡，再加上当时印度、新西兰等国家的茶叶的冲击，中国茶叶出口越来越少，朝野上下及一些社会名流感到科学技术的落后，就上奏朝廷，要兴办学校。于是当时的朝廷一方面选派留学生到国外学习，另一方面在国内建立初等、中等茶业学校，培养人才。1899年，在湖北成立农务学堂设茶务课，这是中国最早设茶学课的学校。
起步时期：20世纪30－40年代。安徽祈门成立了专业的茶叶研究机构，并于1936年2月召开了全国茶叶学术研讨会，针对当时的茶叶技术问题开展研讨，同年在中山大学成立了杀蔗部。1940年在西迁重庆的复旦大学建立了茶叶系和茶叶专修科。这一时期，涌现出许多在茶业界留下声望的人物，例如现代“茶圣”吴觉农，茶界泰斗张天福等。至此，我国的茶学高等教育自成体系，标志着王见代茶学研究的起步。
初步发展：20世纪50－70年代。20世纪50年代初，安徽农学院、武汉大学、浙江农学院、西南农学院、湖南农学院等相继创办茶叶专业。1958年在杭州成立了中国农业科学院茶叶研究所，标志着茶学研究进入了有组织、有计划的发展阶段。
全面发展：20世纪70年代以后。全国出版了系列茶学专业教材，开始培养学士学位本科生、硕士学位研究生和博士学位研究生。进入21世纪，茶学职业教育开始飞速发展。转载自《普洱》杂志的2011年3期。
