兰亭圆茶这款凝聚了李文华老师心血的大树茶作品，就是在总结、优化传统普洱茶发酵工艺的基础上，遵循“生长化收藏”的原则制作。
大寒（茶之始）
冬季，始于冬至，是藏养之季，因为冬至一阳生于下。经过藏养的晒青毛茶，青气退却，滋味圆融，花果香得以发展。兰亭是一款追求老生茶特别是“号级茶”韵味的产品，原料的拼配、藏养为发酵奠定了基础。
大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回；在这生机潜伏、万物蛰藏的时令，李文华老师选择其作为兰亭圆茶发酵开始的时间。作为最寒冷的季节，杂菌少，藏养时在毛茶上的优势菌群得以茁壮成长，发酵风味纯正厚重，成品茶的燥热属性也要比其他季节弱许多。
春生
春天，气候转暖，万物开始复苏，熟茶的发酵一直按部就班的进行，李文华老师通过观察、品饮去感受茶品的变化和走向，适时地调节工艺要点——正是这些重复繁琐的“分”、“合”、“匀”、“出”，成就了茶品的层次感和丰富度。
《黄帝内经素问·四气调神大论篇》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，此春气之应，养生之道也。”兰亭圆茶的发酵工序，以春一二月为主要发酵阶段，清明节前完成，发酵度适中，以多层次，陈香果韵为主基调，又尽可能保持底韵的花香，这也只有应春之气可以做到。
春的第三个月，完成发酵的后熟过程。至此，发酵工序基本完成。
夏长
夏天，阳光充足，雨露润泽，万物进入蓬勃生长期。由于温度升高、湿度加大，已经发酵好的熟散茶迎来变化的重要时期，透气与闭藏结合，一方面避免湿气过闷，另一方面促使茶品发展：提纯与提醇，滋味的融合，香气的发扬。
长夏化
长夏（农历6月，夏至为界），“长夏化”是说在这个时间段的一些物质由于受到温度和湿度的影响，而发生质的变化，由原来的表面静止的物质，化生出能够自由运动的动物类物质，就像鸡蛋得到适当的温度而变化为小鸡的道理是一样的，这就是长夏化的意义。
茶品“化”之时，生产上需合理安排。已经发酵好的熟散茶通过长夏之化，实现了色、味、形、气的融合。
秋收
秋天，天高气爽，世间进入成熟与收获的季节。茶品也进入收敛之时，以聚气、凝味为主，这个时候也是熟茶返青的关键时间点，因为茶品的自然氧化，又生成了一定的茶黄素，奠定了老生茶品味的基础。
中秋以后，经过了藏养、生发、转化、收敛的熟散茶完成，李文华老师首先考虑到原料肥嫩、柔软度好，因此茶饼压得比较紧，这样也有利于保持茶体骨架，保持层次感和花果香，使其未来更趋近于老生茶的风味。
成型之后，就是我们现在看到的兰亭圆茶。
冬藏（现在）
即将来到的冬天，气候寒冷，草木凋零，是万物生机潜伏闭藏的季节。在我们手上的兰亭圆茶，经历了春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏的调理转化，已经很适合品茗了，如果各位茶友要收藏的话，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，以生发茶之阳气。
