只有选对茶具 才能读懂茶性

  “这两把壶一个是紫泥,一个是朱泥,泡的都是今年早春邦巍古树生普,味道是不是不一样?”上周日下午,在禅城易德堂茶馆,一场小型的精品茶会正在举行。

  “为什么两个壶泡同样的茶,味道相差这么远呢?”参加茶会的茶客吴先生说,用紫泥壶泡出的茶,水很甘甜,但茶味比较淡,茶香也若有若无;而用朱泥壶泡出的茶,茶味前几泡就出来了,回甘也比较快。

  易德堂的负责人陈禹分享,其实,这样对比着泡茶,能够学习了解不同茶器的特点,读懂茶性,泡好茶。他说,紫泥中粘土泥质多,没有那么砂,敲起来声音有点闷,紫泥壶泡出的茶比较软,口感甜;而朱泥泥质含砂量多,导热好,有利于保持水温,能泡出茶的香气,像泡一些高香类的乌龙茶就很不错。

  仔细的茶客还发现,陈禹泡茶时动作缓慢,但每步都十分沉稳和安静。他说,自己学了很多年的太极,这些动作和招式已经融入泡茶的一举一动中。比如提壶煮水,起式不仅是简单的抬手,而是聚气后,以腰带肘再到手臂,拎壶注水,手要稳,水柱细又流畅。所有的动作要看起来舒服。“其实,就是将你内在的平静带进茶里,让喝茶的人也感受到。”茶客们听得频频点头。

  喝完邦巍,又品鉴了2011年的蛮砖生普。才4年的时间,茶香持久,已经有点糯糯的口感。茶客赞叹,一起品茶,相互学习提高水平,休闲生活也变得更加有意义。

责编:水方子
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