龙井茶的品质鉴别
正宗西湖龙井干茶
1，观其形
正宗西湖龙井茶叶，扁形，紧实，叶细嫩，为绿黄色手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下；外形不太整齐，尤其是群体种。
反之，外形松散粗糙，身骨轻飘，筋脉显露，色泽枯黄，表明质量低次。
正宗龙井茶随着级别的下降，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。
其它产区龙井，过扁宽或过细小，一芽一叶，单芽；叶形非常整齐。
真假西湖龙井茶的外形，说实话，非专业人士，根本无法分辨。
山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。
2，闻香郁
取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。
正宗西湖龙井有独特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个字“醇”。
其它产区龙井，香气较平淡，多有青草味。
3，看颜色
正宗西湖龙井，干茶颜色黄绿，高档狮峰龙井糙米色有亮光；而且黄，绿两色天然浑成，而不是所谓绿茶的绿色。
其它产区龙井，干茶色泽鲜绿或过黄，汤色蜜绿明亮或浑浊。
市面上出售的假冒伪劣龙井，大多数是嫩绿色，这一般是其它种类的茶叶冒充的。
还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色，在茶叶中添加了色素，这样的龙井茶多是绿色的。
4，干燥度
随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。
干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
正宗的西湖龙井茶冲泡后
1，汤色，嫩绿明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，杯底没有沉淀物，质量越好龙井茶汤越清澈。
而假冒的西湖龙井则不然，茶汤较混浊，呈鲜绿色，杯底的沉淀物可能会多一些。
2，香气，清香或嫩栗香，但有部分带高火香。
香气好的龙井，滋味通常较鲜爽；香气差的龙井，通常有苦涩味或粗青感。
3，滋味
正宗西湖龙井，苦涩味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和鲜爽度。
优质的龙井茶香味持久，茶味平淡。
龙井茶是越香越贵，茶味越浓越便宜。
而加香料以次充好的龙井，第二泡香味就差不多了。
4，口感
正宗的西湖龙井口感是非常好的，入口时香味较浓，细细品味会感觉清爽，品饮后口齿留香，泡茶时香气四溢。
其它产区龙井，口感淡薄，鲜爽回甘不足。
而假的龙井口感差，入口时香味少，细细品尝会有一种发干发涩的感觉，香气留存的时间短，泡茶时只有少量的香味，有时香气会有一点刺鼻，使人不舒服。
5，叶底
叶底就是冲泡后剩下的茶渣，好的叶底呈米黄色，芽叶细嫩成朵，均匀整齐。
差的叶底暗淡，粗老，单薄。
查看防伪标识
仅仅依靠传统的观形，辨色等方法来辨别西湖龙井：
一是难以分辨。
二是对于外行人来说不现实。
因此建议茶友们在选购西湖龙井茶时，要选择正规的企业所产的产品，因为正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有QS标志和地理标志。散装西湖龙井茶要谨慎购买。
君山银针的品质鉴别
1、鉴别君山银针闻茶香
平时鉴别君山银针时最好的方法就是闻茶香，大家可以把适量的茶叶放在手心中，用鼻子去闻它的味道，如果有茶叶的清香，则是真茶，如果带有青腥味或者其他异味就说明是假的君山银针。
2、鉴别君山银针看外观
鉴别君山银什时可以看它的外观，因为真正的质量好的君山银针是外表是橙黄色，而且它的外形像名子一样，就是一根一根尖细扔小针，其他假冒的君山银针或者质量差的君山银针是没有这些特征存在的。
3、鉴别君山银针可以看茶汤
鉴别君山银针这种茶品时可以看茶汤，平进可以取适量的君山银针茶放在茶杯中，加水冲泡，五分钟以后观察，看茶汤中的茶叶是不是全部竖了起来，如果是说明这是真的君山银针，因为茶芽直立是君山银针的独有特性，另外也可以看看泡出的茶汤是否清澈透明，如果有混浊感则说明这种君山银针的质量不太好。
以上就是对龙井、君山银针的品质鉴别的介绍了，希望能帮助大家选购正宗的龙井茶和君山银针。
