在中国的六大茶类中，数绿茶的消费量最大，绿茶茶汤中的黄绿色物质，主要来自于茶多酚和叶绿素等。绿茶茶汤变暗，其实是发生了“色泽”的改变，即颜色、光泽两种类型的质变，并对滋味产生负面影响，那发黄的绿茶还能不喝呢？相关的介绍如下！
绿茶的选购技巧
1、看颜色
凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；绿茶由于未经萎凋及搅拌的发酵过程，所以保留大量的叶绿素、维他命C及咖啡因等茶叶成分，比较容易刺激神经，容易失眠或胃弱的人最好不要饮用。
2、看外形
扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。
3、闻香气
香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时，通常也不太新鲜了。
绿茶的保质期
一般很多茶叶都会有保质期，不过这保质期是和茶叶的品种有着很大关联，不同的茶保质期也是不同的。例如少数民族的砖茶以及云南的普洱茶等，它们的保质期是可以最少有十年以上的。还有武夷岩茶，黑茶以及六堡茶等，如果存放得当的话不仅不会变质，反而越陈越香。
绿茶如何鉴别是否变质
类似于绿茶这种新鲜的茶种类，一般保质期并不久的，如果常温下一般放一年左右，太久的不新鲜喝起来也没有什么功效和用处的。而影响茶叶品质的因素主要原因有湿度，光线以及温度，如果保存得当的话是可以延长茶叶的保质期的。最重要的就是茶叶保存方面了，过期的茶叶千万不要再喝了哦，可能会有细菌的滋生。
首先看茶叶是否有异味或者发霉的现象，绿茶茶叶是否有变红，汤色是否有变为褐色或者很暗。喝起来的口感，浓度以及鲜爽度都没有什么感觉。另外还可以看包装上的保质期是否过了，过了就别喝了。如果是散装茶叶，最好别放置超过十八个月再喝，散装茶没有包装保存很容易变质。
存放绿茶的小窍门
1、密封性
保存绿茶一般以陶罐，瓷坛或者锡罐为主，密封性一定要做好隔绝空气，减少空气的入侵，茶叶知识，否则茶叶保存不当容易变质。
2、环境
密封后的茶叶容器不要放在暴晒，高温或者潮湿不干净的地方。同时还要避免旁边有化妆品，香烟，洗涤用品或者药品等有强烈气味的环境。
过期绿茶的用途
1、煮茶叶蛋
平常我们在市面上吃的茶叶蛋当然是用茶叶来煮的，过期的绿茶是可以用来煮茶叶蛋的。过期绿茶虽然不适合人喝，不过用来煮茶叶蛋对人体是没有害处的。首先把一锅水煮开把鸡蛋放进去煮几分钟煮熟后再把蛋壳弄裂，再加入适量的过期绿茶焖煮一会即可。
2、放枕头里
喝茶对我们的睡眠有很大帮助，而过期的绿茶我们虽然不可以喝了，不过也是可以用来放进枕头里的。绿茶放枕头里对我们的睡眠有很大帮助，不过茶叶首先要通风吹干，枕头要选择透气的并且经常晒一下。
3、泡脚
泡脚在冬天是最普遍的，泡脚对我们人体的好处可不是一点点。过期的绿茶用来泡脚好处非常多，能去脚臭解除疲劳，能让你的脚步非常舒服对睡眠很有帮助。但要注意的是别放太多茶叶，就是平常喝茶的量就好，几天泡一次不需要每天泡。
4、除臭
平常我们穿的鞋子，家里的衣柜鞋柜以及冰箱里，难免都会有一些异味。过期的绿茶可以除臭除异味，前提是茶叶必须吹干，用纱布包起来这样为了避免碎茶叶掉落。把茶叶包放进需要除臭的地方里，两三天换一次最好，否则会发霉。
5、熏肉熏鱼
熏肉和熏鱼示范非常香非常好吃的，过期的绿茶可以用来作为茶香来熏鱼熏肉哦。把绿茶，黄糖以及黄油一起作为熏料，把肉煮熟后切开，在锅里铺上一层锡纸加入熏料搅拌均匀，铺上肉煮到冒烟就可以。
6、炖肉配料
过期的绿茶扔掉难免有些可惜了，可以用来做炖肉的配料。一般炖肉以后加入茶叶能使肉更容易煮熟哦，并且还能消除油腻感。用一块干净的纱布把茶叶包起来放进锅里煮，很快熟且非常香。
总之，绿茶儿茶素在茶多酚中占60%～80%，当茶水被搁置的时间过长，受空气、光、温度等的影响，儿茶素就会发生氧化反应，转变成一些褐色的物质，苦涩味增加。加上叶绿素会发生脱镁反应，产生褐色物质。当脱镁叶绿素的比例超过一定比例时，茶汤就会显著变褐。因此，茶汤的颜色，会由原来的黄绿色向深色转变，口感上涩味会增加。
