信阳毛尖是炒青吗？是的，信阳毛尖的采摘是经过简单杀青、揉拧、烘干等工艺制作而成，而成品茶和冲泡好的茶叶都以绿色为主，在整个的过程中炒制是一个很大的决定因素，相关的介绍如下！
信阳毛尖的炒制技巧
信阳毛尖炒制技术信阳毛尖质量好，端在炒中成。信阳毛尖炒制加工工艺与众不同，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工艺流程，用双锅变温法开展。”生锅“的温度140－160℃，”熟锅“的温度80－90℃，”烘焙“温度60－90℃，伴随着锅温转变，荼叶水分含量持续降低，质量也慢慢成。
”生锅“是几口尺寸一致的光滑炒锅，并排安裝成35℃－40℃度歪斜状。”生锅“用软细竹绑成圆扫茶把，在锅中有节奏感地不断挑抖，茶青下绵后，刚开始初揉，并与抖散紧密结合。不断开展4分鐘上下，实成圆条，达四五成干（含水量理55%上下）即转到”熟锅“内整形美容；”熟锅“刚开始仍用茶把再次捏揉荼叶，并融合散团，待茶条稍紧后，开展”赶条“，当茶条紧粒度基本固定不动不粘手时，进到”理条“，它是决策荼叶光和直的的重要。”
理条“手式轻松，姿势机敏，重要是抓条和甩条，抓条时手掌心往下，大拇指与海外四指张成”八“定型，使荼叶自小指位置带到手上，再沿锅送到锅缘，并且用大拇指捏紧，离锅心13－17公分高空，使用腕力，将荼叶由手掌处快速强有力灵巧摆动甩出来，使荼叶从锅内上缘次序先后掉入锅心。”理“至七八成干时出锅，开展”烘焙“；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序流程，即制成品高品质佳的信阳毛类。上等信阳毛类水分含量不超出6%。
信阳毛尖初制后，经人工服务拣剔，把成条太松的粗老茶叶和黄片、茶叶梗及碎屑拣剔出去。拣出去的翠绿色成条太松的块状茶，叫”茴青“，春茶茴青又叫”梅片“。”茴青“属五级茶，拣出去的大黄片和残片末列入级外茶。经拣剔后的荼叶就是说销售市场上市场销售的”特制信阳毛尖“。
信阳毛尖的采摘标准
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
信阳毛尖的制作工艺
1、杀青
这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。
2、炒条
又称为熟锅。目的是将茶叶变的条索而又细紧。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的时候要注意力度。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束。
3、烘培
此步骤有毛烘和足烘两种。毛烘的温度要在八十度左右。烘至九成干时候，摊凉后开始足烘。足烘时候温度控制在五十度左右，每隔五分钟翻叶一次。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶。
信阳毛尖的生活妙用
1、帮助花草发育与繁殖
信阳毛尖茶叶的茶底有丰富的无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，可帮助花草的发育与繁殖。
2、杀菌治脚气
信阳毛尖茶叶里含有多量的单宁酸，有着杀菌作用，对致脚气的丝状菌有效果。
3、制作茶叶枕
用过的茶叶可以摊在木板上晒干，存放下来，可以用来制作枕头芯。
4、信阳毛尖茶水可以洗头发
在洗完头发之后用茶水洗涤，让头发乌黑柔软富有光泽，没有什么化学添加剂，不会伤害头发和皮肤。
5、驱蚊
把用过的信阳毛尖茶叶晒干，在夏季时候点燃茶叶，可以驱除蚊虫。
6、去除器皿中鱼腥味
把没有用的信阳毛尖茶叶放在器皿煮数分钟，便可去腥味。
7、洗涤丝质衣物
把泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，让衣物保持色泽亮丽。
相关介绍：
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
