信阳地处河南平原南端，与荆楚连接。信阳有着豫风楚韵的地域文化，楚文化与中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境。信阳境内有一味瑰宝，信阳毛尖。信阳毛尖是信阳市地理标识产品，是中国十大名茶之一。因为毛尖久负盛名，信阳又被成为山水茶都、中国毛尖之都。那信阳毛尖算不算名茶呢？
信阳毛尖算不算名茶？
信阳毛尖算不算名茶是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的加工过程
按照大致的步骤来看，信阳毛尖的加工过程，可以分成这样几步，即筛选、萎凉、炒制、分拣、烘焙和包装。在这个过程中，炒制这一步是最为关键的，因为古语有云，信阳毛尖品质好，端在生熟炒中成。也就是说，对于炒制过程中的温度把控，可以说是至关重要的，根据其不同的要求，炒锅的类型可以分为“生锅”、“熟锅”、“烘焙”3个工序，其中，“生锅”的温度为140～160℃，“熟锅”的温度80～90℃，“烘焙”温度60～90℃。最终，要保证茶叶的水分含量不超过百分之五，待热量散尽之后，就可以对其进行包装了。
信阳毛尖的冲泡法
使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
信阳毛尖如何品鉴？
真正上好的信阳毛尖，可以从这五步去着手品鉴，一是看形色，质量好的信阳毛尖，外形细圆，色泽鲜绿；二是捻搓，看看是否酥脆；三是品茶，上好的信阳毛尖味道鲜爽、甜醇；四是闻其香，好的信阳毛尖，香味直接扑鼻；五是冲泡，看看信阳毛尖的茶汤，是否鲜艳明亮，晶莹剔透，如果同时满足了这五点，基本上可以断定是好的信阳毛尖了。
信阳毛尖是我国十大名茶之一，不仅味道好、而且营养价值高，是不可多得的好茶！
