“新茶几乎是艺术品”。有茶人这样写，“芽如嫩玉，色如曙光，吹气如兰，沁人心脾”。初春之际，等茶、买茶、啜饮一口新茶，似乎成了人们古往今来的一桩春的心事。下面我们来了解下信阳毛尖雨前茶！
信阳毛尖雨前茶采茶时间
信阳毛尖雨前茶是指在阳历4月20号前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。主要适合稍高档消费的人群。
毛尖茶从采摘到制成，最辛苦的要数茶农。据粗略计算，要7万颗芽头最后才能制成一斤毛尖，一个熟练的采茶工，一天难以采出一斤春茶，品质好，原材料稀少，人工成本高，成了春茶价位高的原因。
加之每年清明谷雨，只有差不多二十天的采茶期，从早到晚，他们都要早晨穿戴好防晒衣物，挎着竹筐，上山开采，一颗一颗将鲜嫩的芽头从茶树上采摘下来，同时要保证芽叶的完整，眼力、手法，都是茶叶品质保证。
制作毛尖茶流程非常讲究
第一步，摊凉。将刚采下来的芽叶摊开放置，挑除掉不小心混入的杂质。
第二步，杀青。通过高温钝化嫩叶中的氧化酶活性，除掉芽叶中的青气，使芽叶变得柔软。
第三步，揉捻。通过揉捻把还包裹在一起的芽捻开，更好的释放香气。
第四步，擀条。将茶叶放置在温度适当的锅中，用楠竹细支编的扫把不停翻炒，同时去除掉一部分芽叶中的水分。
第五步，甩条。用手将芽叶在八十度左右的锅中不停的甩动，将弯曲的茶叶变成直条形。
第六步，烘焙。芽叶平摊在特制的大竹筐里，下面用炭火慢慢烘焙，再次将芽叶中的水分去除干净。
烘焙完后制茶的过程就完成了，但不能立即饮用，需再放置一周左右，让茶味散发出来，味道更好。最后进行装袋前还需再进行一次仔细的杂质挑拣，保证出茶的品质。
