正宗的茶树品种
“狗牯脑”茶树品种作为国家级候选良种参加第五轮全国茶树品种区域性试验。此次经评选参加“区试”的遂川茶树品种名称为绿茶“狗牯脑02号”。11月19日至27日，3000株“狗牯脑02号”良种茶苗分别运送至中国农业科学院茶叶研究所、安徽省农业科学院茶叶研究所、湖北省农科院果茶研究所、河南省信阳农科所4家科研单位，在不同的地理和气候环境下开展良种适应性试验。
参试品种将按统一的科学方式，对涉及其产量、品质的多项因子，如植物学特征、生物学特性、环境适应性、病虫害抗性和鲜叶内含成分等开展全方位的测(鉴)定。多次获得全国和世界极品绿茶荣誉的“狗牯脑”茶，其品种的优良特性，早年就获得过育种专家虞富莲研究员的好评，此次入选参加全国茶树品种区试，有望成为国家级具有推广价值的优良品种。
正宗的制作工艺
狗牯脑茶叶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格的规定，制作前，将采摘的鲜叶认真挑选。制作时，挑青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。
正宗的品质特征
茶叶外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾，香气高雅，汤色清澈明亮，滋味醇厚，叶底柔嫩，嫩绿明亮，茶汤清澈而略呈金黄。茶味清凉，口中甘味经久不去，叶底匀整，嫩绿明亮。茶叶品质享誉海内外。
此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
正宗的狗牯脑的鉴别技巧
1、干茶的质量：
用拇指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，如果使力重捏不易碎，则茶叶已受潮回软，品质就会受到影响。
2、茶叶外形整齐度及色泽：
狗牯脑茶的外形紧结条索弯曲，不过，越偏低档的茶叶外形偏粗，白毫也越少。越偏高档的茶叶外形偏细且紧结，白毫也越多，色泽越整齐均匀。
3、闻香气：
新鲜的茶叶香气以纯和浓郁为主，陈茶就会有陈旧味。
4、尝滋味、观汤色、看茶底：
好茶甘润而有回味，能让口腔有充足的香味或喉韵。茶汤黄绿澄清鲜亮，狗牯脑茶泡后速沉。叶底泡后茶叶逐次开展，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁。
不管怎么说正宗的狗牯脑得来不易，所以很多人容易买到假的，掌握狗牯脑的真假的是十分重要的。
