六堡茶的品质特征
1.感官特色：外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味,叶底红褐或黑褐色,简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。
特级
紧细、圆直（条索）；匀整（整碎）；黑褐，黑，油润（色泽）；净（净度）；陈香纯正（香气）；陈,醇厚（滋味）；深红，明亮（汤色）；褐，黑褐，细嫩柔软，明亮（叶底）。
一级
紧结、尚圆直（条索）；匀整（整碎）；黑褐，黑，油润（色泽）；净（净度）；陈香纯正（香气）；陈，尚醇厚（滋味）；深红，明亮（汤色）；褐，黑褐，尚细嫩柔软，明亮（叶底）。
二级
尚紧结，尚圆（条索）；较匀整（整碎）；黑褐，黑，尚油润（色泽）；净，稍含嫩茎（净度）；陈香纯正（香气）；陈，浓醇（滋味）；尚深红，明亮（汤色）；褐，黑褐，柔软，明亮（叶底）。
三级
粗实、紧卷（条索）；较匀整（整碎）；黑褐，黑，尚油润（色泽）；净，有嫩茎（净度）；陈香纯正（香气）；陈，尚浓醇（滋味）；红，明亮（汤色）；褐，黑褐，尚柔软，明亮（叶底）。
四级
粗实（条索）；尚匀整（整碎）；黑褐，黑，尚润（色泽）；净，有茎（净度）；陈香纯正（香气）；陈，醇正（滋味）；红，明亮（汤色）；褐，黑褐，稍硬，明亮（叶底）。
2.理化指标：
（1）特级至一级，含梗≤3.0%，水浸出物（干态）≥33.5%。
（2）二级至三级，含梗≤6.5%，水浸出物（干态）≥30.0%。
（3）四级，含梗≤10.0%，水浸出物（干态）≥28.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
安化黑茶的特征
1.感官特色：
（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。
（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。
（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。
（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。
（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。
（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。
2.理化指标：
（1）湘尖：天尖，含梗≤5%。
（2）贡尖，含梗≤8%。
（3）生尖，含梗≤15%。
（4）黑砖：含梗8%至18%。
（5）花砖：含梗8%至18%。
（6）茯砖：含梗15%至18%。
（7）安化千两茶：含梗≤5%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
品质特征是对成品茶叶最全面的介绍，所以要想了解一款茶叶，了解茶叶的品质特征是最好的。
