金花是在砖内长满的金黄色的颗粒，这种金花就是一种微生物，叫做冠突散囊菌，是茯砖茶的特点和亮点，它既是茯砖茶品质与风味形成的动力，也是茯砖茶对人体有众多健康功能，那金花高温煮会失效吗？冲泡黑茶有什么关键技巧吗？具体如下！
高温不会影响金花的功效
黑茶属于紧压发酵茶，因此宜用100℃沸水进行冲泡，以便将茯茶内的营养物质充分析出。而“金花”是茯茶区别于其它茶类的主要标志，是一种对人体有益的益生菌，且可以令茶汤风味独特。但是金花不会被100℃高温杀死。
“金花”的自然生长过程会经历孢子生长阶段，而孢子具有相对耐高温的特性，加之外有闭囊壳的保护，因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。试验证明烹煮茯茶20分钟，茯茶“金花”活性不会被杀死。
冲泡黑茶的关键
1、洗茶，行云流水
据试验，茶叶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而，洗茶过程当如行云流水，快进快出不停留。
2、细碎茶比紧压的茶，出汤要更快
撬茶时细碎多或者压制松散的茶，洗茶时茶叶就已经充分舒展，内含物释放速度快，因而无需等待，可马上出汤；而紧压的茶，洗茶两次并不能令茶叶充分舒展，可等待5秒后再出汤。
3、头三道茶要淡喝
所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。
总的来说，金花决定了黑茶的品质，且金花不会被高温所影响，所以大家在喝黑茶的时候可以放心冲泡，但是金花毕竟是一种好的东西，所以在冲泡之前一定要掌握冲泡的技巧！
