图1斯里兰卡红茶研究路线图
斯里兰卡红茶产业经过多次产业改革形成了如今以茶叶小生产者为生产主体、茶叶经纪公司和科伦坡茶叶拍卖为市场运作主体、海外市场为消费主体的产业格局,在国际市场上表现优异(图2)。对中国茶叶国际化发展有两点启示:(1)增加对国际市场的投入,打造中国茶品牌形象,提升国际市场影响力;(2)创新产业组织模式,与茶农建立利益共同体,不断提高茶农组织化程度。
图2斯里兰卡茶叶供应链示意图
对斯里兰卡和中国红茶的品质成分进行方差分析和判别分析的结果见图3和图4。斯里兰卡红茶的品质成分中,有强烈收敛性、且造成汤色红艳明亮的茶黄素(0.42~0.95%)和茶红素(5.47~7.82%)的含量很高,有柔和涩感的黄酮类物质(1.45~1.92%)含量较高,呈现鲜味的氨基酸(3.21~4.26%)含量较低,构成了斯里兰卡红茶滋味浓强的物质基础。斯里兰卡红茶和中国红茶可以通过主要滋味成分含量来分类,对构建的判别函数进行交叉验证,正确率达96.9%,有很强的可行性。
图3斯里兰卡与中国红茶差异性生化成分平均含量
图4典则判别函数单独组图表(根据主要滋味物质含量)