红茶菌泡成茶汤，具有芬芳的酸味。饭后饮用有助于消化，是一种很不错的饮品。
用一升开水泡一把红茶（夏用绿茶、冬用红茶）加白糖2两，泡一刻钟后滤去茶叶，冷却至30℃倒入消过毒的大口玻璃容器内。
取菌膜一块，浸入茶糖液中，用三层纱布盖严，夏天浸泡一周，冬天浸泡20天。
当菌液变清澈透明并有气泡上升时，闻有一股芬芳酸味，即可饮用。如果菌液混浊，则不可饮用。每天可饮2-3次，每次一茶杯，饭后服饮。
怎样制作“红茶菌”？
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