福州玳玳花茶对原料的要求很高，鲜花要求为当日成熟，花瓣开裂，花朵开而未放、饱满、色泽鲜白。这样才能得到高品质的玳玳花茶。
玳玳花茶 产于福建福州。明朝椿年《茶谱》在有记载。每年两次花季，分为春花和夏花，春花在福州地区３月下旬至４月中旬，约20天左右，在江浙一带则从４月至５月，花期一个月左右。春花花量占全年采收量的90％，夏花很少采收，多让其结果，果实在植珠上二三年不落，故有代代相传之称，鲜花要求为当日成熟，花瓣开裂，花朵开而未放、饱满、色泽鲜白。
由于玳玳花的芳香油要在较高的温度条件下才容易散发，因此要加温热窨。窨制工艺有两种：
（1）鲜花摊凉、筛花、茶花拌和、加温热窨、通花散热、收堆续窨、带花复火、起花、干燥、提花、匀堆装箱；
（2）鲜花摊凉、筛花、茶坯加温、拌和囤窨、通花散热、收堆续窨、带花复火、起花、干燥、提花、匀堆装箱。茶花配比为100：20～25，单窨烘提。
品质特点：外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准；内质花香气浓郁，滋味醇厚。玳玳花含柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、芳香醇等，有疏肝、和胃、理气等功效
