茶水煮饭又香又防病

  我国民间一直有用茶水煮饭的习俗,这样不仅能促进消化,还可以防病。茶叶有一股特殊的香味,这都来源于其中的芳香物质。它能使米饭香味扑鼻,诱人胃口大开;同时,米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩,二者相得益彰。茶水煮饭又香又防病

  早在我国古代医书《本草拾遗》中,就说茶水煮饭,“久食令人瘦”。指经常吃用茶水煮的饭,可以帮助消化、有效地分解脂肪。现代研究证明,茶叶中含有的茶多酚呈酸性,能促进人体中消化酶的生成,从而增强胃肠的消化功能。茶多酚还能降低血液中的胆固醇,抑制动脉粥样硬化,增强微血管的韧性,防止它破裂出血。此外,它还能有效地阻断亚硝胺在人体内合成,预防和减少消化道癌的发生。

  人体代谢产生的过氧化脂质会使血管壁失去正常弹性,是脑中风的重要原因之一,而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用,能有效地预防中风。茶叶中所含的氟化物,是牙齿中不可缺少的重要物质。经常吃用茶水煮的饭,可以防止龋齿发生。

  茶水烧饭的方法很简便:先将茶叶1—3克,用500至1000克开水浸泡4至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中,洗净然后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。

 

责编:米渣