黑砖茶怎样压制?

  黑砖茶怎样压制?黑砖茶属于黑茶,是用黑毛茶作原料压制而成的;因其色泽黑润,成品块状如砖,所以叫黑砖茶。黑砖茶是由湖南白沙溪茶厂生产的,黑砖茶色泽黑褐,冲泡后汤色红黄稍褐,香气纯正,滋味浓醇微涩,叶底老嫩尚匀。
 
  现在压制黑砖茶的原料成份为80?%的三级黑毛茶和15?%的四级黑毛茶,以及5?%的其他茶,总含梗量不超过18?%。压制前毛茶先需要经筛制、除杂、拼堆等工序。然后进行压制,在压制过程中又分为压制分称茶~蒸茶~顶压~压砖~冷却~退砖~修砖~检砖等八大工序。
 
  现已将面茶和里茶混合压制,做到表里一致。称茶是保证产品单位重量符合标准;蒸茶是使茶坯变软,汽蒸时间为3-4秒钟;顶压是缩小体积,使同一茶匣内能同时压制两片砖;压砖是在预压茶砖上使用重压,注意前后压力一致,保持外形匀整光滑;冷却是使砖茶在压模内冷却,使其形状紧实固定,冷却时间为2—2.5h;退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣;修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐,达到四角分明;检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求。
 
  压制作业完成后,就转入烘房进行干燥,方法是:将砖片倒立排列在烘架上,砖与砖的间距为1cm,温度先低后高,逐步均衡上升,但最高温度不得超过75?℃。一般烘8天左右,当砖片含水量达13?%时,即停火,出烘包装。
 
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