菊花用来泡水饮或入茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。茶可与白菊花共泡合饮。既可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，又可使白菊花特有的清香甘甜风味增进茶汤香味，适口性好。菊花又称“延寿花”，久服利血气、轻身延年；新近研究发现菊花有降压、抗衰老作用。
工作之余，泡上一杯菊花茶，看着花瓣在开水浸润下，慢慢舒展，一阵清香沁人心脾。可是，如果这时茶水变成了墨绿色，是否顿时让您觉得美感全无？
干菊花、桑叶、冰糖。
【功效】
清热解表，清肝明目。适用于夏天感冒、发热、微恶风寒、口干、尿黄、舌质红、苔薄黄﹔也可用于夏季感受炎热引起的眼痛、高血压初期出现的头痛、目赤等。
【注意事项】
本方轻清，煎煮时不能太久。
{菊花性味，功效}
甘、苦，微寒。疏风清热，平肝明目。用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛。
[菊花成分，药理}
菊花含挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、水苏碱，白菊铜蓝、黄酮类、硒、锌和及微量的维生素B1。
{菊花作用}
菊花有降血压作用、扩张冠状动脉血管、增强心肌收缩力、增加心输血量、增强机体免疫力，对葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、人型结核杆菌、流感病毒及皮肤真菌在体外都有抑制作用
近来，接连有几位读者向《生命时报》记者反映，买回家的白菊花泡完水后，茶水是深绿。记者随即来到位于北京市朝阳区的几家农贸市场，发现确实有一些颜色非常白嫩的菊花，与平常我们见到的菊花差别很大。询问销售人员后，得到的答复是：“绝对没问题，菊花品种不一样而已，您尽管放心喝！”当记者将白菊花买回家后，仅用开水泡了一会儿，茶水就变成了墨绿色。
这种菊花对人体到底有没有危害呢？带着疑问，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的韩驰研究员。“像这种一泡就绿的菊花肯定有问题，虽然看着颜色漂亮，但很可能是用二氧化硫熏蒸过的。”韩驰表示，一些不法商贩为了使陈旧、霉变的菊花“卖相”更好，通常使用二氧化硫、甲醛等进行二次加工，随后再销售给茶叶店或饭店。二氧化硫也被称为食物的“化妆品”，长期食用二氧化硫含量超标的食品导致支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降等。
国家一级评茶师沈红也告诉记者，正常的菊花茶泡水后的颜色应该是淡黄、透明的。其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。但用二氧化硫熏蒸过的菊花则很容易辨别，由于硫在泡制过程中会产生反应，茶水很快就变绿，且有硫磺味。
沈红提醒消费者，尽量到有信誉的茶叶店购买菊花茶。此外，她还教给大家一些挑选菊花茶的小窍门：颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，应选有花萼，且颜色偏绿的菊花，这样的最新鲜；颜色发暗的菊花不要选，这种菊花是陈年菊花，很可能长霉；用手摸一摸，松软、顺滑且花瓣不零乱、不脱落，这就表明菊花刚开的时候即被采摘了。
材料：枸杞五钱、菊花六钱，冰糖少许。
做法：将枸杞加水1500cc，大火煮沸，转小火炖煮20分钟，再将菊花放入，大火煮沸后熄火五分钟，捞去菊花，再以冰糖调味。(亦可以等量热水冲泡，唯效力较轻)。
功效：清肝明目。
菊花枸杞茶：枸杞子含有丰富的丰富的β胡萝卜素，维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用。不管是泡茶或是像葡萄干一样当零食来吃，对眼睛酸涩、疲劳、近视加深等问题都有很大的缓解。将适量菊花和枸杞加入热水冲泡，每天饮用可改善因用眼过度而产生的疲劳感，同时使眼睛湿润、明亮。
白菊花：含氨基酸等成分，有抗病毒、增强毛细血管抵抗力的作用，对于视力下降和头昏头痛有很好的效果。
