水已经煮开，沸水冲入紫砂壶中，霎时间有茶的暗香溢出来，飘散在每个人的身边，说不出来的安详气氛。阔口紫砂壶是泡普洱的理想用壶，能将陈年的茶叶泡出圆润的滋味，在冲满水之后盖上壶盖，再将些许沸水淋在壶盖上，让里外的温度一致，更是能将茶香茶味逼出。经过长期休眠的茶叶要先洗茶，让茶叶苏醒的同时，也淋去表面沾染的灰尘，接着再冲泡，便可沏出茶汤。
研究发现，茶叶所含有益成分与其浸泡时间颇有关系，这对防病保健很重要。有的疾病患者是否适宜饮茶要具体分析，不过在喝茶时当注意以下几点：
助消化、解腻滞：沸水泡茶5分钟左右可将咖啡碱、芳香挥发油全部溶解出，饮时可起到促进胃肠消化分泌作用。如果泡茶过久，茶多酚溶出增多，反而会妨碍对蛋白质的消化吸收。
防饮食不洁或痢疾：宜饮浸泡时间长的浓茶，因为浓茶中的茶多酚已全部浸出，而茶多酚是有杀菌和止泻作用的。
防血管硬化：应将茶的泡浸时间稍长一点才饮。这样既不会失去茶叶中的维生素c和d等，也可溶出较多的类黄酮及茶多酚，这几种物质均有一定软化血管和降血脂的作用。
高血压：不宜饮头道泡的茶，因茶液中的较多咖啡碱，咖啡碱有升提血压的作用。饮第二、三次泡的茶却有益，此时茶水中有较多的茶chinatea多酚，有助于茶商网增强毛细血管通透性的作用。
肥胖症：白天宜喝浸泡较久的浓茶，尤其是白天胖人睡觉较多时，喝浓茶可提神减睡，从而增加体能消耗。浓茶中的茶多酚，又可减少蛋白质的消化吸收。
胃溃疡及胃酸过多：可喝适量淡茶，要严禁饮浓茶。最好头道茶不喝，因为在最初浸出的茶中芳香油及咖啡碱较多，它们有促进胃酸分泌的作用。
神经衰弱及失眠：失眠不算太严重者，可适量在白天饮淡茶，但别饮浓茶，也不要喝头道茶，因为茶中咖啡碱溶出较多，有兴奋提神作用，会加重失眠。
