常常会听到一些茶友们说到，为什么有的岩茶那么耐泡？有的又那么不经泡？这是什么原因，其实除了泡茶的手法以外，还有一些先天的条件起了最大的作用，我们今天就来聊聊它们耐不耐泡是什么原因。
在冲泡岩茶的时候，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1-3%。而这些浸出物当中维生素C和氨基酸在第一次冲泡后就有80%被浸出。第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。也就说这浸出物的关系和耐泡程度有很大的关系。
影响岩茶耐不耐的因素：
1.叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到);耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4.茶树的树龄及山场生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树老丛自然是占尽优势。
综上所述，这4个因素都是会影响到岩茶的耐泡程度。我们在喝岩茶的时候，往往都希望能够多喝2口，特别是遇上心爱的岩茶，更希望能够多喝，这种心情小陈感同身受。希望茶友们都能遇上自己喜欢又耐泡的岩茶。
