煮茶能够分为直接煮和冲泡后再煮两种方法。滋味较轻的白茶、铁观音等摄生品就合适直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味对比浓的茶叶则合适先运用盖碗冲泡，五六遍后再拿来煮。这么能够避免煮出来的茶汤过于浓郁。
白茶
归于微发酵茶，选用细嫩、叶背多白毫毛的芽叶为质料，经阳光晾干或文火烘干而成，其毫色雪白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完好而舒展，茶香醇和，汤色清淡。
白茶适用于古拙、自然的陶器茶具，可煎可泡。
黑茶
黑茶归于后发酵茶，因其选用的质料对比粗老，且加工的过程需求较长时刻的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味浑厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具杰出的吸附性消除一些茶叶发酵和寄存时构成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗暴、大气调配黑茶，憨厚凝重，更契合黑茶深厚的陈韵。
红茶
最受国际期待的茶类，归于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为质料，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、枯燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以赤色为主调，故名红茶。
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶表现应有的香味。清饮法适于品饮优质红茶，重在享用它的幽香和醇味。
乌龙茶
青茶，也叫乌龙茶，归于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓美味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特征。合适用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
乌龙茶也能够煮，可是不宜长时刻煎煮。否则茶汁过浓，影响茶汤口感，最佳用砂陶器皿煮沸。
普洱茶
普洱茶：又名滇青茶，归于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为质料，运用亚发酵青茶制法，从发酵不一样分为生茶和熟茶两种，制品分为散茶和紧压茶两类。
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督查验基地副研讨员翁昆明确指出：普洱茶还是冲泡好，最佳不要煮着喝。由于将普洱水煮，简单造成浓度过高，不只添加夜间失眠的危险，并且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方法，对香气和滋味也不简单操控。只要一些茶叶粗老的陈茶能够煮饮，但煮的时刻也不能过长，以3至5分钟为宜。
绿茶
“清汤绿叶，滋味收敛性强”是我国绿茶的特色，对茶具的请求也最考究改变。
泡茶水温的因茶而定。高档绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶在冲泡，水温操控在80℃～90℃左右。水温太高简单损坏茶中维生素C，咖啡碱简单分出，致使茶汤变黄，滋味较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
