日本人有喝茶的习惯，长期饮茶可达到防胃癌的概率，并在抗突变方面有明显效果。很多研究报告显示茶抽出液或茶多酚有抗癌及抗突变的活性，其作用原理都仅限于推论阶段。唯独值得注意的是针对日本静冈县某地区的调查，该地区胃癌的死亡率比全国低很多，其原因为该地为日本著名的茶区，其居民每日都饮用大量的。茶多元酚在体外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名带pyroli菌的带原者有每日给予700毫纯儿茶素（约10杯）茶摄取一个月，几乎所人的菌数都减少，其中有6名真除。因此相信儿茶素类对某些癌症有抑制作用。由于引起人类致癌因子非常复杂，有关此点尚待进一步研究。
抗突变在微生物已有许多试验获得证实，在人体尚无具体报告。
