现在茶叶越来越广泛地进入了人们的生活，喝茶的人也越来愈多了。而做为中国茶文化最鼎盛的宋代，宋茶文化和大宋官茶也慢慢地引起了人们的关注和青睐。而在浩如烟海的宋词中，与茶相关的作品不计其数，从采茶到制茶，从茶的功用到烹茶之法，及茶礼、分茶、斗茶、点茶、试茶、茶百戏等都有描述。在这些词作中，明确以咏茶为主旨者有61首，通过这些词，我们能具体而形象地体会宋人的饮茶习尚。
综看这些词，能看出大宋官茶十分重水，宋人高度认同，在茶的烹制过程中，水质对茶水的质量有着直接的影响。如：苏轼《西江月·茶词》“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑”;程大昌《浣溪沙》“水递迢迢到日边，清甘夸说与茶便，谁知绝品了非泉”;陈与义《玉楼春·青镇僧舍作》“呼儿汲水添茶鼎，甘胜吴山山下井。一瓯清露一炉云，偏觉平生今日永”等等。这些作品充分反映了佳茗配好水，二者缺一不可的饮茶理念。
其次，宋人认为所饮之茶必以有茶乳为上。茶乳即茶乳花，宋代茶词中的“云脚”、“雪”、“花”等词语有很多是指茶乳花。有黄庭坚两首词为证，《阮郎归·茶词》“雪浪浅，露花圆，捧瓯春笋寒。绛纱笼下跃金鞍，归时人倚栏”;《西江月·茶》：“龙焙头纲春早，谷帘第一泉香。已醺浮蚁绿鹅黄，想见翻成雪浪”。通过对茶乳花的细致观察和描写，词人在词中营造出一种如梦如幻的境界。宋人对其产生的过程也有具体说明，曹冠《朝中措·茶》“金箸春葱击拂，花瓷雪乳珍奇”;姚述尧《如梦令·寿茶》“彩仗挹香风，搅起一瓯春雪”;都是说茶乳的产生是因为击拂震荡。
宋人还十分讲究用茶之盏，唐时一般以茶绿为贵，认为越州瓷如玉，如冰，色青，为最好，但宋人钟情于有厚重感的暗色。宋代的许多茶词对此有所表现，如秦观《满庭芳·茶词》：“窗外炉烟似动，开瓶试，一品奔泉。轻淘起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆。”又程邻《西江月》：“琼碎黄金碾里，乳浮紫玉瓯中。”其中的“紫瓯”、“紫玉瓯”都是泛指宋人所用的暗色茶盏。黄庭坚《西江月·茶》“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”和葛长庚《水调歌头·咏茶》“放下兔毫瓯子，滋味舌头回”中的“兔褐金丝宝碗”、“兔毫瓯”指的都是建安瓷中珍贵的兔毫盏。
可以说就茶词所反应的面貌而言，宋人对于饮茶的讲究已经上升到了艺术的高度。而在今天，今人并没有遗忘那些诗词和宋茶，有志于传承和发扬宋茶文化和技艺的人，不仅重现了大宋官茶，还为其写了《大宋官茶赋》：
茶者荼也，茶为国饮，始于神农，源于黔滇。兴于初唐，盛于宋年。
茶之鼎盛，莫过大观。茶之至极，无出北苑。宋茶之精，珍绝人寰。
千年沉醉，沉醉千年。今承宋制，略悟薄浅。承古之法，拙凝茗岚。
仿宋官茶，效宋龙团。闲来烹露，杯无云天。碧隐陈苏，雾凝紫烟。
茶蘼香梦，春风醉眠。嚼味嗅香，香衍九天。瑶草临波，碧沉香泛。
露沃蔷薇，风过伽楠。热磨琥珀，如醉君仙。浅含贮云，深饮得泉。
水月含真，鹤心通仙。饮尽眉寿，琼浆驻颜。品味宋韵，感悟梁园。
饕餮寂寞，挥霍浪漫。凌空财富，畅享康健。
畅畅快快五十句，洋洋洒洒二百言，文接宋词，茗承宋茶，也不枉那曾登峰造极的龙团凤饼重走世间这一遭吧?!
