五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山。在明代就被列为贡品，当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。此茶叶外形芽头紧秀重实，米粒大小。据说一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而来。茶芽茸毛特多，色泽银光隐翠；内质香气清鲜高雅，滋味清甜，毫味重；汤色谷黄嫩绿明净，叶底翠绿匀齐。
五盖山米茶的品质特点：
外形细嫩匀称，色泽银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质嫩香持久，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩匀明亮。
五盖山米茶采摘工艺特点
茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后3—5天（少开面至中开面）开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，于晴天上午晨露干后8—11时和下午2—4时进行采摘。采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒，不要紧压茶篓中的茶青。
五盖山米茶价值功效特点
1、美容护肤，抗衰老。
五盖山米茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。五盖山米茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。五盖山米茶所含有的茶多酚，能够起到清除面部多余的油脂，收敛毛孔的作用。
2、塑身减脂。
五盖山米茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
3、防辐射。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。
4、提神醒脑。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。
5、利尿解乏。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
五盖山米茶泡法特点
郴州五盖山米茶也有自己的特色泡法，是通过融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。
首先将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中，然后将茶荷的茶叶拨入壶中。注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。（目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。）将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶，将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
