夏季究竟应该喝什么茶？杨维时教授认为，喝茶因人而异，但是总的来说，炎热的夏季多喝点绿茶对身体最好。茶叶因制作工艺不同，杀青、发酵、烘干等流程影响到茶叶的温、凉性质，而绿茶未经发酵，性质中性偏凉，宜于夏天饮用。“茶叶虽好，也要科学饮用。”杨维时教授提醒，不要空腹喝茶，尤其是晚上睡觉前不宜喝茶，否则容易刺激肠胃，难以入睡。同时，不要喝隔夜茶。夏季气温高，茶汤中氨基酸容易变质，对身体不利。
杨维时教授还回答了听众最为关心的一个问题：怎样泡茶才是最科学的？他认为，泡茶的水一定要使用95度以上的开水，这有利于茶汁浸泡，同时可以给茶叶和茶杯灭菌消毒。茶与水的比例要适当，一般普通绿茶的茶与水比例最好是1∶50，即1克茶叶用50毫升水冲泡。普通茶叶开水冲泡后要经过5分钟，否则茶汁不能充分浸泡出来，高档细嫩的绿茶冲泡时间可以适当缩短，3分钟即可。
一些听众表示，听说一些茶叶有农药残留，不敢多喝。杨维时教授则表示，上世纪70年代，中国茶叶行业快速发展，有的地区茶农缺乏栽茶施肥、病虫害防治、除草剂应用等方面的专业知识，造成农残超标。但是随着国家的高度重视，2007年以后，茶叶的农残超标得到了有效遏制，现在安徽生产的茶，无论是内销茶还是出口茶，农残一般不会超标，大家可以放心饮用。至于听众表示废弃第一道茶汁避免喝到农残的方法，杨维时教授表示这不可取，因为，第一道茶汁是“精华”，同时如果所买茶叶真的农残超标，想在泡茶时清除是很困难的。
