靖安白茶单看名字，大家都会以为是白茶，但对靖安白茶有所了解的茶友便知道，其实靖安白茶跟安吉白茶一样，虽然带有白茶二字，但都属于绿茶类。
靖安白茶是绿茶吗
靖安白茶以地理名称命名，由县白茶协会注了“靖安白茶”地理证明商标，2012年6月8日国家质检总局批准为“地理标志保护产品”。据民国24年（1935年）《江西经济旬刊》记载，靖安白茶属江西省靖安县罗湾乡双溪村九岭山中野生茶，已有四百余年的历史。此种野生茶为灌木型，树高一般1.5米左右，树幅2米左右，叶肉肥厚，表面有光泽，嫩叶黄绿色，成叶翠色，老叶深绿色，发芽早。在海拔高度400米以上的地方，新生的茶叶有一个由青绿转嫩白的过程，故当地称此种野生茶为白化茶，属绿茶变异种，简称“白茶”。
现在靖安白茶产地主要罗湾乡、三爪仑乡、璪都镇、中源乡、宝峰镇等地，目前，山下乡镇发展较快，仁首、高湖、水口、香田都已大面积种植。
靖安白茶是绿茶类的珍品。其外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6－9%、是高档绿茶的3－6倍、茶坨酚含量10.7%，比普通茶叶低一半。特别是靖安罗湾白茶外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和；汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿。
靖安白茶冲泡方法
1、杯具：选用无色透明的广口玻璃杯或透明玻璃盖碗。
2、温杯：注入少许沸水于杯（碗）中，转旋后将水倒掉。
3、置茶：根据冲泡者的口味，用茶匙取适量靖安白茶置于杯（碗）中。
4、浸润：将水沿杯（碗）壁缓慢冲入，水量以没过茶叶为度，使茶叶初步展开。
5、运茶遥香：一手托杯（碗）底，一手扶杯（碗）轻旋，使茶叶进一步吸收水份，香气充分发挥。
6、冲泡：冲泡时采用回旋注水法。随着水的注入，芽叶如玉手般轻柔舒展，盘旋起伏，姿态优美。静置2分钟左右，此时茶汤色黄绿明亮，郁香如兰。茶汤入口，鲜爽柔和，回味甘甜，唇齿留香。
