黄茶的工艺有何特别之处？
我们知道，六大茶系的工艺特点都有所不同，有些茶类需要杀青、有些茶类需要焙火、有些茶类需要渥堆……那么，黄茶的工艺有何特别之处呢？
首先，黄茶在采摘时会按照鲜叶的老嫩程度进行等级上的分类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。前文提及的“君山银针”便是黄芽茶，最为名贵。
其次，黄茶的加工方法跟绿茶较为相近，制作过程大致为：杀青、闷黄、干燥。其中，值得一提的是闷黄工序，为形成黄茶特点的关键所在，也就是我们常说的“黄叶黄汤”。
闷黄这道工序是将杀青过后的茶叶用纸包好，或堆积用湿布盖上，时间的把控上，视具体情况而定。
在闷黄的过程中，受湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，使多酚类化合物的所造成的苦涩味有所下降，因此，虽说黄茶的工艺与绿茶相似，但却比绿茶多了一份醇和，刺激性稍弱。
闷黄这道工艺操作起来有一定的难度，它形成了黄茶特有的金黄色泽和既不失鲜爽又不乏醇和的滋味。
黄茶的存在感为何低？
黄茶在日常茶饮中不多见，甚至很多人会惊叹，原来中国还有黄茶诶？作为我国六大茶系之一的黄茶，为何存在感这么低呢？
首先，黄茶本身的产量少，价格偏高，市场上比较难买到。其次，闷黄工艺操作起来有一定的难度，导致很多人制作出的黄茶跟绿茶太过相似，失去了专属黄茶的特点，而且从感官上来看，黄茶很像是绿茶做坏了的，不及绿茶那样清新鲜爽，有些人会产生这样的误解。
最后，要告诉大家，黄茶作为我国六大茶系的成员之一，作为我国茶文化中不可或缺的一部分，不该被遗忘！
