虽然机械化程度不断提高，但炒茶师傅还是必不可少的。随着信阳茶文化的不断宣传和推广，茶产业的持续扩大和提升，越来越多的年轻人投入其中。湛祥海说：“我是在外上学后，回到家乡学习炒茶的。我觉得炒茶就是技术，现在家乡的茶产业发展得这么好，我们年轻人应该回来学习和发扬这项技术。”
清明过后，气温、阳光适宜，信阳的春茶已经陆续开采，4月16日，记者来到了浉河区浉河港镇白云山村，体验茶山深处炒茶工人的生活。
还没走进茶叶生产车间，记者已经闻到扑鼻而来的茶香和机器炒茶的轰鸣声。刚进入生产车间，就看见炒茶师傅端起簸箕，把嫩茶倒入机器内。炒茶师傅告诉记者：“这是杀青，主要是为了去掉茶叶的水分。”在车间的另外一侧，一些炒茶师傅也正在紧张地工作。炒茶师傅吴国宏说：“我这道工序是理条，主要为了茶叶的型更好看。”吴师傅告诉记者，他炒茶已有18个年头了，他对每一道程序都非常熟悉。鲜叶采摘之后，要经过晾青、杀青、揉捻、理条、挑选、初烘等多个环节，才能制成新茶。吴师傅说：“现在炒茶采用机械，比之前省时省力，效率也很高。”目前，虽然引进了很多炒茶机械，但许多老师傅认为，人工采茶、炒茶，融进了茶农们很多感情和茶的文化底蕴。许多关键程序还是得依靠人工。例如，筛选程序必须由人工完成，要求心细和眼快。湛祥海是茶厂里最年轻的炒茶师傅，今年只有22岁。他双手骨节粗大，手掌宽厚，本该光滑的手心布满粗糙发黑的老茧，有些地方有伤痕，湛师傅告诉记者，他学习炒茶不到一年的时间，那些伤痕是练习烘茶时留下的烫伤。
虽然机械化程度不断提高，但炒茶师傅还是必不可少的。随着信阳茶文化的不断宣传和推广，茶产业的持续扩大和提升，越来越多的年轻人投入其中。湛祥海说：“我是在外上学后，回到家乡学习炒茶的。我觉得炒茶就是技术，现在家乡的茶产业发展得这么好，我们年轻人应该回来学习和发扬这项技术。”
