茶叶龙井茶炒茶时加蜡油安全吗?

作者:彭科峰   
  清明前后,正是杭州龙井上市的时节,然而自从网上曝出“茶厂在炒茶时为保持茶叶品相完好,随意使用蜡油”的消息后,短短几天,茶叶的安全问题引起了人们的关注……

  ■本报见习记者彭科峰

  4月3日,北京市西城区马连道,大大小小的茶叶市场内,完全没有了前几天的热闹劲儿。《中国科学报》记者随意走进格调茶城的一楼,一名年轻的女店员热情地迎了上来:“先生,要什么茶?”

  在她身后的招牌上写着“新茶上市”的字样——清明前后,正是杭州龙井上市的时节,记者问了问龙井的价格,最便宜的也要600元一斤。

  “你这龙井茶在炒的时候有没有用蜡油?”

  “没有没有,我们这茶是纯手工的。”店员忙不迭地摆手。

  自从网上有人曝光,茶厂在炒茶时为保持茶叶品相完好,随意使用蜡油后,短短几天,“蜡油”、“制茶专用油”这两个词汇已经掀起了轩然大波。茶叶的安全问题再度引起人们的关注。

  围绕这种神奇的“蜡油”,《中国科学报》记者采访了多名专家、行业人士。

  网友爆料:炒茶加蜡油不安全

  如同大部分有关食品安全的爆料一样,有关蜡油的传闻还是来自“网友曝”。

  3月7日,网名为“有有有有”的网友发布了“炒茶时加的‘油’是什么神秘成分?大家818”的帖子。

  该网友在文中称,仔细观察春天的茶叶,泡第一遍后水面上会浮有一层油状物,这就是“茶油”——炒茶时添加进去的东西。这并不是平常说的“茶籽油”(野茶树结籽榨的油),而是一种蜡,无色无味,熔化后附着在茶叶表面,可保持茶叶形状好看,显得光滑润泽。

  该网友还称:“我曾在茶场待过几天,炒茶叶的时候,问到茶油是什么,那里的人言语闪烁,不愿说的。”

  “有的茶农片面追求茶叶光洁度,炒茶过程中的‘茶油’量投放过多,可以增加重量,也可以更‘好看’。而且,越是‘高档’茶叶越讲究这个,用量也少不了。”发帖者还称。

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