绿茶以“新”为贵，要喝龙井春茶还要等大半个月
很多人知道雨前茶是从雨前龙井开始的，茶农素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。因为清明节之前一般气温处于低温缓慢向高温回暖的时节，过了清明，往往气温急剧攀升。温度对龙井的影响非常大，在春茶季节，气温越高茶叶品质越低，气温越低品质越好。
此外，茶树经过一冬春的休养养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的。气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。此外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。
