中国茶工业的世界之路

　　这几年，日本、欧盟进步茶叶准入门槛，闽茶出口量降低。
　　为什么呢？
　　业界剖析以为，根本原因在于，咱们出产的产物在出产、制造环节间隔出品规范有必定的距离，没有构成严厉、完好的规范化出产系统，出产出来的产物不完全契合一些国家和区域的规范。
　　假如从茶叶的栽培开端，有一整套完好的、契合质量安全需求的出产制造规范，包括上肥、用药、采摘、制造等一切环节，那还用忧虑出产出来的产物不契合需求吗？
　　一直以来，教授、厂家要感官来审评茶叶、鉴定等级和价钱，短少绝大多数人可理解、判别的规范。当一个当地的特征茶种走向外地时，首要得花费适当长的时刻来培养商场和消费者，通知他们怎么赏识这个茶种，怎么断定其价值。中国茶叶品种多，每个品种都有共同的泡饮文明和审评规范。以铁观音为例，在曩昔20多年的商场推行过程中，很多的安溪人到全国各地推行铁观音，但每个区域对铁观音的知道不相同，同一质量的茶叶，在各地认同的规范也不相同。就拿泉州区域来说，不相同县（市、区），同一款铁观音，商场上卖的价钱可以就不相同，乃至不同很大。
　　作为近年来中国茶市的新宠，安溪铁观音已成为商场的干流，但仍没有让消费者可根据的价值判别规范。虽然有现代科技和设备的协助，但铁观音的制造依然无法到达规范化，即使是最棒的茶师，也无法包管制出茶叶的质量。在这种情况下，商场存在两个问题：一是好茶难求，价钱一路直上；一是制造无法规范化，消费者的判别更难有规范，一头雾水的景象经常有。铁观音如此，大红袍如此，中国许多茶叶在商场上的现状也是如此……中国的茶，国外的大多数消费者无法精确判别其价值，这种表象的存在极大地影响了中国茶走向世界商场。
　　有茶业教授以为，规范化是中国走向世界最大的“拦路石”。世界茶叶商场上，红茶占有了绝大多数的商场份额，以红碎茶为主，质量判别与琳琅满目的中国茶比较，要简略、简略得多。中国茶要真实在世界上盛行，首要有必要处理“规范化”问题，一是让消费者可以简略、直接断定茶叶的质量、价钱；二是从制造工艺下手，处理质量不安稳问题，用规范的制造工艺出产出质量安稳的产物。
　　纵观茶叶开展史，工艺的变革促进了泉州茶业的开展。“摇青工艺”的选用带来了一个新的茶类——乌龙茶，空调的引进让半发酵的铁观音走进“清香型”年代。作为一个非专业的茶人，笔者斗胆臆想：能否凭借现代科技的协助，总结乌龙茶采制的各种数据，测验进行规范化、机械化出产？若是这种猜测可以完成，我信任，乌龙茶走向世界的脚步将会插上翱翔的同党。