每年一到这个时候，茶农变开始忙碌了起来，哼着小曲开始了采茶的路程，每片鲜叶都是细心挑拣，一斤上好的干茶需要采茶人5~6万次的手工采摘，采出来的鲜叶是标准的一芽一叶，因为长期的采茶，茶农的食指和拇指指尖已经染成了墨绿色，手上甚至还会出现裂纹，用他们双手采摘的茶青，制成茶叶，茶叶的清香芬芳，茶汤的鲜爽甘甜便是给他们最大的回报，一杯好的保靖黄金茶，离不开他们背后的辛勤付出。
采下来的鲜叶到一定量的时候，如果堆积的时间太长，会造成茶叶损伤而产生红梗，必须要及时送回厂里进行摊凉，让茶叶均匀的散发水分，以保证后期制作出来的茶色绿而鲜甜。
从一片好茶到一杯好茶，靠的是得天独厚的湘西地理环境，靠的是当地的茶农们从源头把关，对茶园的悉心呵护，靠的是制茶师傅精湛的工艺技术，每一粒保靖黄金茶拥有着自己的灵性，最后呈现到眼前的才是一杯可喝可品可赏的艺术品!
潜伏了一冬后的保靖黄金茶，与其他季节不同，自带鲜活风姿，营养和鲜度达到了顶峰，内质丰富，氨基酸含量也尤为突出，早期的氨基酸含量高达7.76%，是同期绿茶的2倍以上，也就成了源产地保靖黄金茶春茶独特鲜爽的口感，头春的芽叶形色均匀，最是鲜嫩。
“茶中茅台黄金叶，一两黄金一两茶，从来佳茗似佳人，饮后方知竟她”只有真正品饮过保靖黄金茶的人才知道，她的色绿多么令人陶醉，她的鲜爽多么令人痴迷，她的甘甜多么令人回味，如果您是一位爱茶人，如果您还没有喝过保靖黄金茶，那真是一种遗憾！
