饼茶，一般是在夏末和秋天将白茶散茶压制成饼，即为白茶饼茶。诞生存放到这个时间段的新茶，内物质已经得到初步的陈化，内物质摸到了压饼的门槛。而没有留出陈化时间，提前压饼的饼茶往往品质较差，是一种白白耗损散茶品质的行为。那白茶饼是怎么加工出来的？以下流程，有助于大家对此清晰了解。
白茶饼的加工流程
01白毛茶
鲜叶薄摊在日光下晒制（萎凋），通常八九成干即可。如果天气不好，只能在室内萎凋。白毛茶一般还会放进仓库，转化一段时间再去压制。
02称重
按拟压制单饼的重量，对白毛茶称重。常见的是7两重，即350克。因压制有损耗，故每次称量都会多些。
03蒸软
较干的白毛茶，在蒸气作用下，水分含量迅速增加，同时变软。利于压制定型。
04包揉
用一个干净的布袋子，把茶叶包起来，用手揉成扁圆形。
05压制定型
把包揉成形的茶叶放进机械磨具，由机器压制定型。压饼的茶，一般有白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等。
茶饼和散茶哪个好？
茶饼因为经过了蒸汽软化这一工序，其中的内含物在高温下难免会释放一些出来，导致今后的陈化过程里口感会变化的快些。
在白茶君看来，这两种形态的白茶实质上并没有很大的差别。而在“功能”上是各有所取。
喜爱收藏老白茶，或者用于长途运输，出门携带的情况，选择压制成饼的白茶更为合适。
散茶片片匀整，冲泡亦十分便捷。家中饮茶、待客之用，散茶就极为合适。
一个硬币总有两面，不论是白茶饼还是散茶，亦有其两面性。好即是不好，不好即是好。好与不好，还需是否合适作为评定标准。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
