黄茶是中国特产，白茶是中国历史名茶，历史比较久远，但是两种茶叶都在中国占有举足轻重的地位，具有很多的功效，但是对于黄茶，可能大家都不是很了解，所以下面小编就给大家介绍一下黄茶和白茶的区别吧！
黄茶和白茶的区别
1、制作工艺不同
白茶是不需要杀青，闷黄的，核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，黄茶的核心工艺是闷黄，制作工序复杂。
2、产地不同
白茶的产地是在福建，产地有局限性，黄茶的是在多地生产。
3、茶汤颜色不同
白毫银针和君山银针，白毫银针是白色有毫，君山银针是偏黄色，黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。
4、冲泡要求不同
黄茶对冲泡的要求较高，不要长时间浸泡，白茶对于茶具，水温，浸泡时间的适应能力强。
5、外形颜色不同
白茶的颜色满披白毫，黄茶是干茶黄，叶底黄，汤色黄。
6、口感不同
黄茶和白茶的风格有相似的地方，可是又有区别，白茶是柔绵甘甜的，耐冲泡，黄茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明显，青味和苦涩味淡。
7、保存方式不同
白茶的保质期较长，适宜长时间保存，黄茶是要进行全程保鲜的，新茶的品质优。
8、历史起源不同
白茶是在5000年前的神农时期的，黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期，是在明朝发明炒青茶叶后。
9、营养成分不同
白茶的茶多酚含量在13.78%，黄茶的是6.71%，还有氨基酸，咖啡碱，黄酮类，可溶性糖等成分白茶都比黄茶高，保健功效更明显。
10、生产成本不同
白茶工艺简单，工序少，生产成本低，黄茶的制作工序复杂，生产成本高，黄茶的劳动力成本高。
白茶的制作工艺
1、摊青
所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
2、杀青
杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。
3、理条
杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。
4、初烘
等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。
5、摊凉回潮
不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
6、复烘
通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功。
以上就是白茶的制作工艺，从上面的介绍中大家就可以发现，虽然白茶和黄茶都是中国的历史名茶，但是两者之间存在很大的区别，各有各的优势，都是特别好的茶叶！
