技术
花果香型红茶加工技术
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，我国红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶3种。17世纪中叶，武夷山首创小种红茶制法，小种红茶成为历史上最早生产的一种红茶。18世纪中叶，在小种红茶的基础上，坦洋工夫创建了工夫红茶制法。1995年，福建省农业科学
高端白茶为什么就要用竹笼炭焙工艺？
常言道：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福鼎白茶虽然是享誉世界的知名茶类，但许多茶友对工艺的理解，仍停留在茶青采摘回来后，晾晒在太阳底下，晒干水份，就能得到成品茶。萎凋工艺这其实是错误的理解!福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成
白茶传统工艺：日晒茶是如何做成的
白茶是中国六大传统茶类之一，时下正值福鼎白茶的春采期。福鼎白茶传统制作工序主要为自然萎凋、文火干燥，不炒不揉，很好地保留了茶叶的营养成分，利于储藏后期转化，具有较高的收藏价值。日晒白茶作为传统白茶制作工艺的主要方法其制作时就是将茶青摊放在竹匾
茶树嫩叶上的“白馒头”——茶饼病
2020年11月初，应浙江遂昌县茶叶站工作人员的邀请，笔者前往该县一块发病严重的茶园进行实地查看。现场发现许多茶树的嫩叶正面凹陷，背面凸起形成馒头状的疱斑，这就是本文要介绍的茶树上的一种真菌病害——茶饼病。一、分布与为害茶饼病又名叶肿病、疱状
一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂，在乌龙茶中，都是十分独特的。现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺，基本工序包括萎凋
明前茶，便是绚烂春日的标本
最美人间春月天。此番时节，可看千山吐翠，观百花争艳，亦可携一缕清风，品一盏新茶，听一段琴曲，悟一段人生。茶，便是绚烂春日的标本，更是催人思悟的活化剂。但你知道，一枚绿叶是如何变成一颗新茶的吗？期间要经历多少道制作工序吗？小编今天以陕南明前茶为
杀青在制茶过程中有什么用?
经常喝茶的朋友，都听说过一个词“杀青”，这跟拍电影的杀青不一样，杀青是茶叶制作中的一道重要工序，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶鲜叶摘下来的第一个步骤就是杀青。是最终成茶的形状和品质所赖以呈现的关键。杀青方式有很多，炒青，蒸青，烘青，泡青，微波杀青，
普洱茶汤浑浊是那道工艺出问题了
品茶的时候，我们不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目，想去品味它。但如果遇到浑浊的茶汤，心里可就没什么好印象了，心情也低落了几分。“浑浊”，究竟是什么原因造成的呢？影响茶汤透亮的原因有先天品质，也有后天冲泡，我们还得分
戎氏制茶工艺：一叶春茶的世家情怀
冲破冬日的沉闷，终于迎来了春暖花开，万物复苏之时。对春日的第一份期盼，都藏在了春茶里。又到一年春茶季，茶是心故乡——戎氏茶业“春采节”2021火热进行中！勐库戎氏2021年的第一波春茶正在精心制作，这里随处可见戎氏茶人辛勤忙碌的身影...01
绿茶的“蒸炒烘晒”味道各有不同，你喜欢哪一种？
中国人喝了几千年的茶，从陆羽的《茶经》开始，距今大概有1200多年的历史，在这段时间里，从唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期，喝的全是绿茶。而青茶、红茶、黑茶等茶类，是在明清之后才逐一产生的。绿茶的制作工艺大致分为摊放、杀青、揉捻和烘干，其中关
吉首茶叶专家为茶农传技术
日前，吉首市茶叶办专家和技术人员来到石家冲街道庄稼村茶园基地，为村民传授茶叶的种植技术。培训现场，专家结合庄稼村实际，围绕整理土地、放线开沟、放苗盖土、行距间距、浇水施肥等方面进行详细示范讲解，并传授了茶叶产业扶持相关政策，现场解答了村民提出
加工技艺，不同炒制工艺对西湖龙井茶品质的影响
西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”，是中国名优绿茶中的翘楚。西湖龙井茶的历史大约可以追溯至唐宋时期西湖周边群山中的山茶和草茶，经过千年的岁月洗练和茶农的智慧沉淀，逐渐形成和完善了独具匠心的西湖龙井茶手工炒制技艺，使之呈现出“色绿、香郁、味甘、形美”
如何看待用萎凋槽制作白茶？
萎凋槽萎凋白茶应该还是很有争议的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提议！所以我们应该怎么去看待这个问题？使用萎凋槽可以不受环境的影响，春季阴雨连绵，增加了自然萎凋的难度！萎凋槽萎凋数量更多，实现量产，且用时更短，能够减少鲜叶存放的压力，提高效率
肉桂茶的加工制作方法
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。肉桂茶的加工工艺1、采制工艺肉桂茶的茶树盟芽期是在每年的4月份下旬，然后到了五月份就开始采
普安茶山上：传授采茶“秘笈”茶青下树提速
3月10日，普安县茶源街道茶海核心区苗寨垭口，雨雾深处，一场别开生面的春茶采摘技能培训在茶地里热闹举行，47名来自茶源街道易地移民搬迁安置点的新市民，高高兴兴走进茶行中，认认真真学习标准采茶多赚钱的“秘笈”。“这样茶青是独芽，这样的茶青是一芽
数字化管理茶园，西湖龙井茶园用上智能虫情测报仪
3月8日，中国农科院茶叶研究所龙冠龙井示范茶园，工作人员正在调试智能虫情测报仪。智能虫情测报仪是该茶园新安装在茶园的数字化设备，该设备可定时自动拍摄上传设备收集到的虫子，将数据上传至后台进行大数据分析，为预判茶园病虫害提供数据支撑，对茶园进行
勐海县春茶期虫情预警
根据勐海县气象局，三月短期气候预测：2021年3月份全县降水略多，平均气温略低，但气温回升明显；在高温、干旱气候环境气候条件下，茶园容易发生虫害，影响茶叶产量和品质。春茶期主要茶园虫害及发生规律茶黄蓟马、茶长白蚧、红蜘蛛、蛾类等属于春季高温干
茶砖为什么那么难撬？
普洱茶因其丰富的历史文化及独有的“越陈越香”品质，受到了越来越多的茶友的青睐，日益成为人们日常的健康饮品。普洱茶根据不同的制法有沱茶、饼茶、砖茶等等，普洱茶砖属于压制而成，有些茶砖压制的很紧，很不容易弄开，即使弄开了，也很碎。那么普洱茶砖怎么
如何采茶？采茶正确方法科普
茶叶采摘，是茶叶工业生产的开始，连接农业和茶叶工业的桥梁。表面上看，茶叶采收似乎是一个很寻常的工作，没有必要多说多讲，但实则不然。茶叶采收，它不像是农业生产的水稻、小麦、玉米，或果树生产的果实收获，有明确的收获对象，一旦成熟便可以一次性收获回
春白茶已开采，手把手教你采白茶
“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”春天的脚步来到了福鼎。茶农们忙碌的身影已出现在福鼎各个山头。现在，就让大家跟随道哥的脚步，从福鼎白茶的源头走起，去更好地去认识、品饮福鼎白茶。春白茶何时采摘张天福先生所著的《福鼎白茶的调查研究》中提到：春茶
